mobadv

Ψάρια: Πολύτιμη τροφή πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία

ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΤΕ

Η θρεπτική τους αξία ποκίλλει ανάλογα με το είδος τους, την ηλικία, το μέγεθος, την εποχή του χρόνου, την περίοδο γονιμότητας και το είδος του νερού στο οποίο ζουν.

Αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας. Το κρέας τους περιέχει πρωτεΐνες σε ποσοστά 15-26% με υψηλότερη περιεκτικότητα στον τόνο, βακαλάο, γλώσσα και γενικότερα στα ψάρια ανοικτής θάλασσας. Επιπλέον τα ψάρια ανοικτής θάλασσας είναι χαμηλά σε λίπος (<5%), ενώ την υψηλότερη περιεκτικότητα (>15%) έχουν η σαρδέλα και η πέστροφα. Το λίπος τους, με βασικό συστατικό τα ω3 λιπαρά οξεα, παραμένει ο κύριος στόχος του επιστημονικού ενδιαφέροντος χιλιάδων ερευνητών, λόγω της πολύτιμης διατροφικής τους αξίας και δράσης.

Βιταμίνες

Από τις λιποδιαλυτές βιταμίνες περιέχουν κυρίως τη βιταμίνη Α που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και την όραση και τη βιταμίνη D που συμβάλλει στη σωστή απορρόφηση του ασβεστίου από τα οστά και στην ανάπτυξη του οργανισμού.

Από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες περιέχουν όλες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β6, Β12), με κυριότερη τη Β6, η οποία είναι απαραίτητη σε βασικές μεταβολικές λειτουργίες του οργανισμού.

 

{fcomments}

ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΤΕ