Cheese cake Νέας Υόρκης

Cheese cake Νέας Υόρκης

 

Υλικά

 

Για τη βάση 12 μπισκότα Digestive (200 γρ.) τριμμένα100 γρ. Flora Soft με βούτυρο 1 αυγό χτυπημένο 1 ασπράδι αυγού 1 καψούλι βανίλιας 60 γρ. ζάχαρη

 

Για τη γέμιση 225 γρ. τυρί μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου 80 ml κρέμα γάλακτος με 30% λιπαρά

 

Για την επικάλυψη100 ml κρέμα γάλακτος με 30% λιπαρά 60 ml ξινόγαλο Λίγη τριμμένη καννέλα


Εκτέλεση

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150οC.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της βάσης σε ένα μπολ.

Τοποθετούμε το μίγμα μπισκότου σε μία βαθιά στρογγυλή φόρμα ή σε τσέρκι ζαχαροπλαστικής με διάμετρο 20 εκ. και ύψος 8 εκ. στη βάση του οποίου έχουμε τοποθετήσει μια λαδόκολλα, και πιέζουμε πολύ καλά.

Ψήνουμε τη βάση στο φούρνο για 10-12 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή και να ροδίσει.

Μόλις ψηθεί, τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει αρκετά καλά.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να δέσει ελαφρά, προσθέτουμε όλα τα υλικά της γέμισης και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Ρίχνουμε το μίγμα της γέμισης μέσα στο τσέρκι.

Τοποθετούμε το τσέρκι στη μεσαία θέση στο φούρνο μας και ψήνουμε για 30-40 λεπτά έως ότου η γέμιση ψηθεί και σφίξει.

Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει καλά και τότε αφαιρούμε το τσέρκι.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος χτυπάμε τα υλικά της επικάλυψης έως ότου ομογενοποιηθούν και σφίξουν.

Αλείφουμε την επιφάνεια του γλυκού και πουδράρουμε με την καννέλα.

 

 

 

 

 

Μπακλαβάς με καρύδια

Μπακλαβάς με καρύδια

 

Yλικά για 24 κομμάτια:


650 γραμμ. καρύδια χοντροκομμένα

1 κ.κ. κανέλλα τριμμένη

1 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

650 γραμμ. φύλλο κρούστας

500 γραμμ. αγελαδινό βούτυρο λιωμένο


Για το σιρόπι:


2 φλιτζ. ζάχαρη

4 φλιτζ. νερό

1 ξύλο κανέλλα

φλούδα από 1 πορτοκάλι

χυμό από ½ λεμόνι

 

Εκτέλεση:

 

1. Αφού κοσκινίσομε το αλεύρι σε ένα ευρύχωρο μεταλλικό μπολ, σχηματίζομε στη μέση μια λακκουβίτσα και ρίχνομε το αβγό, το ελαιόλαδο, το λιωμένο βούτυρο και το μισό μείγμα νερού και γάλακτος.

Ανακατεύομε όλα τα υλικά με το αλεύρι, προσθέτομε και το υπόλοιπο γάλα με το νερό και τα ζυμώνομε μέχρι να γίνει ένα σκληρό ζυμάρι. Για να μη μαλακώσει η ζύμη δεν πρέπει να ζυμωθεί σε πολύ ζεστό χώρο. Δεν πρέπει όμως να είναι και πολύ σκληρή, για να μπορούμε να την δουλέψομε με τον πλάστη. Την αφήνομε να «ξεκουραστεί» σε δροσερό μέρος για 15 περίπου λεπτά.

2. Αφού σχηματίσομε με το ζυμάρι μια μακρουλή «ράβδο» πάχους 5-6 εκ., την κόβομε σε 25 ίσα κομμάτια, για να ανοίξομε τα φύλλα.

3. Ανοίγομε τα πρώτα 8-10 φύλλα σε διάμετρο ενός πιάτου του φρούτου (περίπου 15 εκ.) και, για να μην κολλήσουν, καθώς τα βάζομε το ένα πάνω στο άλλο, τα ραντίζομε με αρκετό νισεστέ. Για να μπορέσομε να τα ανοίξομε και τα 8-10 μαζί, χρειαζόμαστε έναν φαρδύ και χοντρό πλάστη (όχι βέργα). Η επιφάνεια που θα ανοίξομε τα φύλλα πρέπει επίσης να είναι πολύ καλά πασπαλισμένη με μπόλικο νισεστέ.

4. Βουτυρώνομε καλά το ταψί και τοποθετούμε τα πρώτα 6-8 φύλλα, βάζοντας ανάμεσα σε κάθε φύλλο μπόλικο μίγμα χλιαρού βουτύρου.

5. Στρώνομε στο τελευταίο φύλλο της «βάσης» και πασπαλίζομε με το μίγμα από τα φιστίκια Αιγίνης.

6. Ανοίγομε και τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία πρέπει να είναι πολύ λεπτά. Αν τα ανοίξομε ένα ένα θα χρησιμοποιήσομε λεπτό πλάστη αλλά και πάλι η ποσότητα νισεστέ πρέπει να είναι άφθονη ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Ρίχνομε τα φύλλα από πάνω. Αν μας «σπάσουν» δεν μας ενοχλεί καθόλου γιατί στο ψήσιμο ομογενοποιούνται, τα δύο τελευταία θα πρέπει να είναι τέλεια και ομοιόμορφα. Κόβομε τα φύλλα που περισσεύουν από το χείλος του ταψιού και με ένα μαχαίρι στρώνομε την περίμετρο των φύλλων προς τα μέσα.

7. Αφού στρώσομε όλα τα φύλλα, ξανά αλείφομε γενναιόδωρα με το μίγμα από το χλιαρό βούτυρο, χαράσσομε σε ρομβοειδή κομμάτια και περιχύνομε με το υπόλοιπο βούτυρο. Βάζομε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνομε στους 180 βαθμούς. Μέσα σε 30 - 40 λεπτά τα φύλλα θα φουσκώσουν και ο μπακλαβάς θα ροδοκοκκινίσει. Τον βγάζομε από το φούρνο, τον αλείφομε με ελάχιστο βούτυρο και τον τοποθετούμε επάνω σε αναμμένο μάτι της κουζίνας, σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά, φροντίζοντας να περιστρέφομε και να μετακινούμε το ταψί ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα ο πάτος του. Η ίδια διαδικασία γίνεται καλύτερα σε γκάζι.

8. Ωστόσο έχομε βράσει το σιρόπι, περίπου για 25 λεπτά, το οποίο πρέπει να έχει την πυκνότητα ελαιόλαδου. Και καυτό όπως είναι το ρίχνομε στον ζεστό μπακλαβά. Αφήνομε τον μπακλαβά να κρυώσει και να απορροφήσει όλο το σιρόπι.

 

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Πρέπει να έχετε λιωμένο έτοιμο, σε θερμοκρασία δωματίου, το μείγμα του βουτύρου με το οποίο θα περιχύσετε τον μπακλαβά. Πρέπει να προσέξετε να μη σχηματιστεί κατακάθι, γιατί τότε δημιουργούνται μαύρες κηλίδες πάνω στο γλυκό — εικόνα δυσάρεστη από αισθητική άποψη.

 

 

Γεμιστα με τόνο

Γεμιστα με τόνο

 

Υλικά:

 

4 κονσέρβες τόνο φιλέτο

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ματσάκι άνηθο

100 γρ. ελιές χωρίς τα κουκούτσια ψιλοκομμένες

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 πατάτες βραστές

2 ντομάτες

2 κολοκύθια

2 πιπεριές

 

Οδηγίες:

 

Αρχικά προετοιμάζουμε τα λαχανικά που θα γεμίσουμε: τα πλένουμε, κόβουμε το πάνω μέρος τους. Βγάζουμε τα σπόρια από τις πιπεριές. Με ένα κουταλάκι αφαιρούμε την ψίχα από τις ντομάτες και από τα κολοκυθάκια και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τον τόνο, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τις ελιές και τις πατάτες και δουλεύουμε καλά το μίγμα. Γεμίζουμε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε ένα λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε για 30 λεπτά σε φούρνο μέτριο προς δυνατό πρώτα με αλουμινόχαρτο και τα τελευταία 10' χωρίς.

 

 

Συκώτι με σάλτσα πάπρικας

Συκώτι με σάλτσα πάπρικας

 

Υλικά:

 

400 γρ. συκώτι κοτόπουλου

2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 ντομάτα ψιλοκομμένη

1 πιπεριά ψιλοκομμένη

1 κοφτή κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά

καλαμποκέλαιο

μαντζουράνα

αλάτι και πιπέρι


Οδηγίες:

 

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια για πολλή ώρα έτσι ώστε να μαλακώσουν και να αποκτήσουν ένα ελαφρώς καφετί χρώμα. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα προσθέτουμε το σκόρδο και τα συκωτάκια. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά ώσπου να αλλάξει το χρώμα τους. Κατεβάζουμε το τηγάνι από την εστία και προσθέτουμε την πάπρικα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη ντομάτα, την πιπεριά, την μαντζουράνα και το πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει το φαγητό σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε λίγο νεράκι εάν χρειαστεί. Αλατίζουμε μόνο όταν είναι έτοιμο να σερβιριστεί.

 

Ταιριάζει πολύ με βραστές πατάτες και αγγουράκι τουρσί.

 

 

Kοτοπουλο με μπροκολο

Kοτοπουλο με μπροκολο

 

Υλικά:

 

1 μικρό μπρόκολο

1 στήθος κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το άσπρο μέρος) ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο

ένα φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά

1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη

1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι (ή πάπρικα καυτερή)

λίγο νερό και χυμό λεμονιού

αλάτι και πιπέρι

 

Οδηγίες:

 

Βράζουμε το μπρόκολο σε κοχλαστό αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά (ανάλογα με το πόσο μαλακό το θέλουμε, αν και με το πολύ βράσιμο μπορεί να χάσει τις θρεπτικές του ουσίες).

 

Σοτάρουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σκόρδο σε ελάχιστο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το τσιγαρίζουμε ώσπου να αλλάξει το χρώμα του. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε με ελάχιστο νεράκι και λίγες σταγόνες χυμό λεμόνι. Το σκεπάζουμε και περιμένουμε λίγα λεπτά να βράσει (ανάλογα πάντα με το μέγεθος των κομματιών που το έχουμε κόψει). Χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το μπρόκολο. Όταν αναμιχθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους, είναι έτοιμο.

 

 

Γαλοπουλα με μανιταρια

Γαλοπουλα με μανιταρια

 

Υλικά:

 

500 γραμμ. φιλέτο γαλοπούλας

250 γραμμ. μανιτάρια φρέσκα

1 κρεμμύδι ή 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

½ πιπεριά τσίλι

½ ματσάκι μαϊντανό

½ ματσάκι βασιλικό πλατύφυλλο

50 γραμμ. μπέικον

1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ

1 κρασοπότηρο κρασί λευκό

200 ml κρέμα γάλακτος

 

Eκτέλεση:

 

Πλένουμε το κρέας, αφαιρούμε ορατά λίπη και ίνες και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το βασιλικό. Αφαιρούμε τα σπόρια της καυτερής πιπεριάς (ελέγχοντας με αυτόν τον τρόπο, πόσο καυτερό θα κάνουμε το φαγητό μας).

 

Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και την καυτερή πιπεριά. Κατόπιν προσθέτουμε τα μανιτάρια και χωρίς να χαμηλώσουμε τη φωτιά τα σοτάρουμε ώσπου να εξατμιστούν τα υγρά τους. Aλατοπιπερώνουμε.

 

Σε ένα άλλο τηγάνι αφήνουμε να κάψει λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε. Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το βράσιμο για 4-5’ ακόμη.

 

Προσθέτουμε τα μανιτάρια στο κρέας, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τα μυρωδικά και είναι έτοιμο. Το σερβίρουμε με βραστές πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι.

 

 

Λαζανια με κοτοπουλο και σπανακι

Λαζανια με κοτοπουλο και σπανακι

 

ΥΛΙΚΑ

1 φιλέτο κοτόπουλο στήθος βρασμένο και κομμένο σε κύβους

350 γρ σπανάκι καθαρισμένο

425 ml γάλα με χαμηλά λιπαρά

4 κομμάτια λαζάνια με σπανάκι (πράσινα)

4 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

1/2 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ

1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

αλάτι και πιπέρι

 

Για την σάλτσα ντομάτας

2 ντομάτες σε κύβους

1 ποτήρι λευκό κρασί

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

3 κουταλιές τοματοπολτός

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη


ΟΔΗΓΙΕΣ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Για την σάλτσα βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε μαζί μέχρι να μαλακώσουν, 30 λεπτά περίπου.

Βάζουμε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι, το αλατίζουμε και το τρίβουμε για να βγάλει τα υγρά του. Το στρώνουμε στον πάτο ενός πυρέξ. Πάνω από το σπανάκι μοιράζουμε τα κυβάκια κοτόπουλου, πάνω από αυτό βάζουμε και την σάλτσα ντομάτας και σκεπάζουμε με τα φύλλα λαζάνια.

Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο γάλα ανακατεύοντάς το για να μην κάνει σβολάκια. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να ζεσταθεί και προσθέτουμε το μίγμα ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Βάζουμε μπόλικο αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Περιχύνουμε τα λαζάνια με αυτήν την κρέμα, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και ψήνουμε το φαγητό για 25 περίπου λεπτά. Είναι έτοιμο όταν η παρμεζάνα θα αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.

 

 

Σαλάτα με καπνιστό σολομό

Σαλάτα με καπνιστό σολομό

 

Υλικά για 4 άτομα

 

500 γρ. καπνιστός σολομός

1 ματσάκι ρόκα

1/4 τεμ. ραντίτσιο

1/4 τεμ. γαλλική σαλάτα

25 ml ξύδι βαλσάμικο

50 ml παρθένο ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε και στεγνώνουμε τα σαλατικά.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι δημιουργώντας μία ομοιογενή βινεγκρέτ. Τοποθετούμε τον καπνιστό σολομό στο κέντρο ενός πιάτου, βάζοντας τη σαλάτα από πάνω. Περιχύνουμε την βινεγκρετ και σερβίρουμε.

Προαιρετικά μπορεί να χρησιμοποιήσουμε στην βινεγκρέτ ψιλοκομμένες πιπεριές και αγγουράκι και να συνοδέψουμε με κριτσίνια σουσαμιού.

 

Θερμίδες: περ. 273 kcal/570 kJ Πρωτεΐνη: 23 γρ. Λίπος: 18 γρ. Υδατάνθρακες: 3 γρ.

 

 

Πένες με σπανάκι και ανθότυρο

Πένες με σπανάκι και ανθότυρο

Υλικά για 2 άτομα

 

2 φλιτζάνια (άβραστα) ζυμαρικά πένες (ή σπαγγέτι)

200 γραμμ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο

1/2 κουταλιά της σούπας κουκουνάρι

50 γραμμ. ανθότυρο

1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο

1/2 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα

4 κουταλιές της σούπας γάλα

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Ρίχνουμε το σπανάκι σε λίγο καυτό, αλατισμένο νερό και το βράζουμε για 2 λεπτά. Κατόπιν το στραγγίζουμε. Σε ένα μεγάλο αντικολητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι και σβήνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι το ανθότυρο με την παρμεζάνα

Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε αμέσως στο τηγάνι.

Βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά

Προσθέτουμε το γάλα, τα τυριά και πιπέρι. Ανακατεύουμε και όταν λιώσουν τα τυριά σερβίρουμε αμέσως.

 

Μπιφτέκια διαίτης

Μπιφτέκια διαίτης

 

Τι χρειαζόμαστε:

250 γρ. άπαχο κιμά μοσχαρίσιο

1 μικρό κολοκύθι

1 μικρό καρότο

1 μικρό κρεμμύδι

1 μικρή ντομάτα

1 κ.σ. ξερό μαϊντανό ή λίγο παραπάνω φρέσκο ψιλοκομμένο

2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά

1/2-1 κ.γ. μπαχαρικό της αρεσκείας σας

αλάτι προαιρετικά

 

Πως το κάνουμε:

Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπωλ.

Πλένουμε, καθαρίζουμε και τρίβουμε τα λαχανικά στον τρίφτη του κρεμμυδιού. Τα ρίχνουμε στον κιμά.

Προσθέτουμε το μαϊντανό, τη φρυγανιά, το μυρωδικό που θέλουμε (εγώ π.χ. έβαλα 1 κ.γ. μίγμα μπαχαρικών για κεφτέδες. Μπορείτε να βάλετε κάποιο τέτοιο μίγμα ή ρίγανη κλπ).

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει το μίγμα ομοιογενές. Δεν είναι σαν το γνωστό μίγμα των μπιφτεκιών, Είναι λιγότερο δεμένη η ζύμη.

Πλάθουμε 6 μπιφτέκια. Κρατάμε όσα θέλουμε να μαγειρέψουμε και φυλάμε τα υπόλοιπα στην κατάψυξη για επόμενη φορά.

Τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι τα μπιφτέκια, χωρίς λάδι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά (στο 2 με διαβάθμιση μέχρι το 3) για 20 λεπτά, ενώ τα γυρίζουμε συχνά. Αν κολλάνε, προσθέτουμε λίγο νεράκι και ξαναπροσθέτουμε όταν εξατμίζεται. Βοηθάει για να μπορούμε να τα γυρίσουμε.

 

 

Συνδρομή σε αυτήν την τροφοδοσία RSS

 

Δες στο fitness

Προγράμματα γυμναστικής

Sports

Nutrition

Health

Γενικά

Bodybuilding

Lifestyle

Sex

About us

Follow us on

Κονσόλα Αποσφαλμάτωσης του Joomla!

Συνεδρία

Πληροφορίες Προφίλ

Χρήση Μνήμης

Ερωτήματα Βάσης Δεδομένων