ΒΑΣΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΑΣ: Mυικό σύστημα

 

Γενικά

Η όσο το δυνατόν καλύτερη γνώση και κατά επέκταση καλύτερη χρήση των γνώσεων του μυϊκού συστήματος, αποτελεί σημαντικότατο εργαλείο για την διδασκαλία ενός μαθήματος power yoga.

Όπως προκύπτει και από την ονομασία του συστήματος, κύριος ιστός είναι ο μυϊκός, ενώ τα κύτταρα του μυϊκού ιστού είναι οι μυϊκές ίνες -με χαρακτηριστικό επιμηκησμένο σχήμα-, οι οποίες με τη σειρά τους αποτελούνται από 200-300 περίπου μυϊκά ινίδια.

Η ικανότητα των μυών για συστολή & χάλαση ( συσταλτικότητα ), οφείλεται σε ικανότητα των μυϊκών ινιδίων. Ανάλογα με τη κατασκευή και τα χαρακτηριστικά των μυϊκών ινιδίων, διακρίνονται τρεις μορφές μυϊκών ινών, άρα και μυϊκού ιστού. Ο λείος, ο καρδιακός και ο γραμμωτός μυϊκός ιστός.

Ο λείος μυϊκός ιστός ( π.χ. μυϊκός χιτώνας αγγείων & σπλάχνων ) και ο καρδιακός μυϊκός ιστός ( δηλαδή ο μυς της καρδιάς ), είναι ιστοί που λειτουργούν παρά τη θέληση του ανθρώπου, ενώ ο γραμμωτός μυϊκός ιστός ( π.χ. σκελετικοί μύες ) λειτουργεί με τη θέληση του ανθρώπου. Η διαφορά αυτή οφείλεται στη διαφορετική νεύρωση των παραπάνω ιστών. Μόνο ο γραμμωτός μυϊκός ιστός νευρώνεται από το κεντρικό νευρικό σύστημα - μέσο των “τελικών κινητικών πλακών” -, ενώ ο λείος και ο καρδιακός μυϊκός ιστός, νευρώνονται από το αυτόνομο νευρικό σύστημα.

Σε κάθε σκελετικό μυ διακρίνονται δύο είδη μυϊκών ινών, σε αναλογία που εξαρτάται από διάφορους παράγοντες και διαφέρει από άνθρωπο σε άνθρωπο, αλλά και από μυ σε μυ, στον ίδιο άνθρωπο. Έτσι έχουμε τις ίνες τύπου Ι ή σκουρόχρωμες ή αργές μυϊκές ίνες και τις ίνες τύπου ΙΙ ή ανοιχτόχρωμες ή γρήγορες μυϊκές ίνες.

Οι ίνες τύπου Ι προμηθεύονται ενέργεια μέσο του οξυγόνου του αίματος (“αερόβια οδός”), ενώ οι τύπου ΙΙ μέσο της αποθηκευμένης στο μυ γλυκόζης (“αναερόβια οδός”) . Οι τελευταίες διακρίνονται σε ίνες τύπου ΙΙα και ΙΙβ.

Κατά τη διάρκεια μιας μυϊκής σύσπασης σε ένα μυ, οι ίνες που κυρίως ενεργοποιούνται αρχικά, είναι οι τύπου Ι. Αμέσως μετά, εάν χρειασθεί, εάν δηλαδή η ένταση της προσπάθειας αυξηθεί, ενεργοποιούνται κυρίως οι ίνες τύπου ΙΙα και τέλος, εάν πάλι χρειασθεί, ενεργοποιούνται κυρίως οι ίνες τύπου ΙΙβ.  Αυτή η διαδικασία ενεργοποίησης των μυϊκών ινών, μας κάνει να προβληματισθούμε για την ταξινόμηση των μυϊκών ινών σε αργές και γρήγορες. Εάν, δηλαδή, η διαφορά στους δύο τύπους μυϊκών ινών, είναι η ταχύτητα σύσπασής τους ή η διάρκεια και η ένταση ( αντίσταση ) της προσπάθειας. Δηλαδή ότι, οι μυϊκές ίνες τύπου Ι είναι ίνες έργου, οι ίνες τύπου ΙΙα είναι ίνες έργου & δύναμης και οι ίνες τύπου ΙΙβ είναι ίνες μεγάλης δύναμης.

Ανάλογη “σειρά”, ακολουθούν οι μυϊκές ίνες και σε περίπτωση ατροφίας τους, έπειτα από ένα τραυματισμό του μυοσκελετικού συστήματος, υποχρεούμενες σε ακινησία ή περιορισμένη κίνηση. Πρώτες, δηλαδή, ατροφούν οι ίνες τύπου Ι και ακολουθούν οι ίνες τύπου ΙΙ.

Το ανθρώπινο σώμα αποτελείται από 434 περίπου γραμμωτούς μύες, αλλά μόνο τα 75, περίπου, ζεύγη λαμβάνουν μέρος ενεργητικά στη θέση και τη κίνηση του σώματος.

Ένας σκελετικός μυς αποτελείται από τρία μέρη. Την έκφυση, την κατάφυση και τη γαστέρα. Έκφυση, ονομάζεται το άκρο του μυός που προσφύεται στο σχετικά πιο ακίνητο μέλος του σκελετού, ενώ κατάφυση, ονομάζεται το άκρο που προσφύεται στο πιο κινητό μέλος του σκελετού. Η γαστέρα, είναι το κομμάτι του μυός μεταξύ της έκφυσης και της κατάφυσης. Το συσταλτό, δηλαδή, κομμάτι του μυός.

Η πρόσφυση των σκελετικών μυών με τα οστά, γίνεται με κατάλληλο συνδετικό ιστό, που λέγεται τένοντας. Οι τένοντες των μυών χωρίζονται σε εκφυτικούς - καταφυτικούς τένοντες και σε απονευρώσεις ( είναι τένοντες ενδιάμεσοι των δύο προηγούμενων, που υπάρχουν σε κάποιους μύες ).

Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά τους, οι σκελετικοί μύες χωρίζονται στις παρακάτω κατηγορίες ( είδη μυών ) :

ανάλογα με τον αριθμό των εκφύσεων ή καταφύσεων,

δικέφαλος, τρικέφαλος, τετρακέφαλος

ανάλογα με τη κατανομή των μυϊκών ινών μέσα στο μυ,

ατρακτοειδής, ημιπτεροειδής, πτεροειδής

ανάλογα με τα λειτουργικά αποτελέσματα που μπορεί να προκαλέσει στη κίνηση,

πρωταγωνιστής (αυτός που κάνει τη κίνηση), συναγωνιστής (αυτός που βοηθάει να γίνει η κίνηση), ανταγωνιστής (αυτός που κάνει την ακριβώς αντίθετη κίνηση, με αποτέλεσμα να λειτουργεί σαν επιβραδύνοντας της κίνησης), σταθεροποιητής της άρθρωσης (αυτός που μαζί με τους συνδέσμους, βοηθάει στο να αποφευχθεί οποιαδήποτε καταστροφή στην άρθρωση)

ανάλογα με το αν παρουσιάζει ή όχι ενδιάμεσους τένοντες,

διγάστορας ή πολυγάστορας

ανάλογα με το αν διέρχεται πάνω από μία ή περισσότερες αρθρώσεις,

μονοαρθρικός, διαρθρικός, πολυαρθρικός

ανάλογα με τη θέση του στο σώμα,

θωρακικοί, κοιλιακοί κ.τ.λ.

ανάλογα με την ενέργειά του,

απαγωγός, προσαγωγός, καμπτήρας κ.τ.λ.

Όπως και στις αρθρώσεις, έτσι και οι σκελετικοί μύες πλαισιώνονται από διάφορα επικουρικά (βοηθητικά) μόρια. Αυτά είναι, οι περιτονίες - υμένες από συνδετικό ιστό, που περιβάλλουν έναν ή περισσότερους μύες, διευκολύνοντας τις μεταξύ τους κινήσεις -, τα τενόντια έλυτρα - “καλύμματα” των τενόντων, για την διευκόλυνση της κίνησής τους -, οι ορογόνοι θύλακοι - υμένες γεμάτοι υγρό, για την προφύλαξη των τενόντων στα σημεία που έρχονται σε επαφή με τα οστά ή τρίβονται σε αυτά -, οι σησαμοειδείς χόνδροι - βρίσκονται στα σημεία που οι τένοντες υποβάλλονται σε πίεση π.χ. επιγονατίδα - και τέλος, ο λιπώδης ιστός, που παρεμβάλλεται μεταξύ των μυών για να ελαττώνεται η τριβή.

Στο σημείο αυτό, θα πρέπει να αναφέρουμε και τους εξωτερικούς παράγοντες που επηρεάζουν την ανθρώπινη κίνηση. Τη δύναμη της βαρύτητας (βάρος), τη δύναμη της τριβής, τους αεροδυναμικούς παράγοντες, όταν η κίνηση γίνεται στον αέρα και τους υδροδυναμικούς παράγοντες, όταν η κίνηση γίνεται στο νερό.

 

 

Μυϊκή λειτουργία

Ακόμα και στην ανάπαυση, οι μύες στον ζωντανό οργανισμό βρίσκονται σε διαρκεί τόνο, τον λεγόμενο μυϊκό τόνο.

Η μυϊκή συστολή, δηλαδή η ανάπτυξη δύναμης από τον μυ με την επίδραση ενός ερεθίσματος, χωρίζεται σε ισομετρική, ισοτονική και ισοκινητική. Ο διαχωρισμός αυτός, γίνεται λόγω του διαφορετικού τρόπου σύσπασης του μυός. Ισομετρική σύσπαση, λέγεται αυτή που ενώ ο μυς συστέλλεται παράγοντας δύναμη, δεν παρατηρείται κίνηση. Δεν παράγεται, δηλαδή, έργο (W), αφού W=F*S. Κι επειδή η απόσταση-μετακίνηση είναι S=0, είναι μηδέν και το γινόμενό της με την παραγόμενη δύναμη. Ισοτονική λέγεται η σύσπαση, που κατά τη διάρκεια της συστολής του μυός, παρατηρείται κίνηση του μέλους. Τέλος, ισοκινητική λέγεται η σύσπαση, κατά την  οποία η κίνηση του μέλους γίνεται με σταθερή ταχύτητα, ανεξάρτητα από το μέγεθος της εφαρμοζόμενης δύναμης. Ισοκινητικές συσπάσεις, πετυχαίνονται μόνο μέσο κατάλληλων μηχανημάτων εκγύμνασης-αποκατάστασης, τύπου CYBEX. Η ισοτονική και η ισοκινητική σύσπαση, μπορεί να είναι συσπάσεις ομόκεντρες ή μειομετρικές  ,εάν κατά τη διάρκεια της κίνησης ο μυς μειώνει το μήκος του και έκκεντρες ή πλειομετρικές, εάν κατά τη διάρκεια της κίνησης ο μυς αυξάνει το μήκος του.

Η συνηθέστερη μέθοδος μελέτης της μυϊκής λειτουργίας, είναι η μέθοδος της ηλεκτρομυογραφίας. Η καταγραφή των παρατηρήσεων, σύμφωνα με αυτή τη μέθοδο, γίνεται μέσω ηλεκτροδίων που είναι τοποθετημένα μέσα στο μυ. Η ηλεκτρομυογραφία είναι αυτή που απέδειξε, ότι καθώς αυξάνεται η προσπάθεια, ενεργοποιούνται όλο και περισσότερες μυϊκές ίνες. Επίσης απέδειξε, ότι σε καμία περίπτωση δεν ενεργοποιούνται ταυτόχρονα όλες οι μυϊκές ίνες. Πάντως ακόμη και με την ηλεκτρομυογραφία, παραμένει η δυσκολία στον καθορισμό της συμβολής κάθε μυός, σε μια συγκεκριμένη κίνηση.

 

Παράγοντες που επηρεάζουν τη μυϊκή λειτουργία

Η λειτουργία του μυός, εξαρτάται από τους παρακάτω παράγοντες,

α) τον τύπο των μυϊκών ινών, β) το είδος της μυϊκής συστολής, γ) τη ταχύτητα της μυϊκής συστολής, δ) το αρχικό μήκος του μυός, ε) τη προδιάταση του μυός ζ) τη μυϊκή του μάζα, η) τη δράση των μοχλών, θ) τη διάταξη των μυϊκών του ινών, ι) την ηλικία και το φύλο και τέλος, κ) τη ψυχολογία του ατόμου.

Ο παράγοντας που θα μας απασχολήσει αυτή τη στιγμή, είναι η δράση των μοχλών του ανθρώπινου σώματος.

Όπως είδαμε στη προηγούμενη ενότητα, το αποτέλεσμα της μυϊκής σύσπασης - όταν αυτή είναι ισοτονική ή ισοκινητική -, είναι η κίνηση του κινητού μέλους της άρθρωσης και συγκεκριμένα η περιστροφή του γύρω από την άρθρωση. Το μέλος του σώματος που κινείται, η άρθρωση γύρω από την οποία γίνεται η κίνηση, ο μυς που συσπάται και η εξωτερική αντίσταση που υπερνικάτε, αποτελούν μια μηχανή που ονομάζεται “μοχλός”.

Ένας μοχλός αποτελείται, από το υπομόχλιο( άξονα περιστροφής), το μοχλοβραχίονα της δύναμης (απόσταση του σημείου εφαρμογής της δύναμης από το υπομόχλιο, δηλαδή η απόσταση του σημείου κατάφυσης του μυ που συσπάται από το υπομόχλιο) και το μοχλοβραχίονα της αντίστασης (απόσταση του σημείου εφαρμογής της αντίστασης από το υπομόχλιο ).

Ανάλογα με τη διάταξη του υπομοχλίου και των δύο μοχλοβραχιόνων, διακρίνουμε τρία είδη μοχλών:

 

μοχλό 1ου είδους, όταν ισχύει η διάταξη

δύναμη - υπομόχλιο - αντίσταση    ή    αντίσταση - υπομόχλιο - δύναμη

π.χ. ο μοχλός που δημιουργείται στο κεφάλι, με υπομόχλιο το δεύτερο αυχενικό σπόνδυλο, αντίσταση το βάρος του κεφαλιού και δύναμη, τη δύναμη που ισορροπεί

μοχλό 2ου είδους, όταν ισχύει η διάταξη

υπομόχλιο - αντίσταση - δύναμη    ή    δύναμη - αντίσταση - υπομόχλιο

π.χ. ο μοχλός του άκρου ποδιού, με υπομόχλιο τα δάχτυλα του ποδιού, αντίσταση το βάρος του σώματος και δύναμη, τη δύναμη του γαστροκνημίου

μοχλό 3ου είδους, όταν ισχύει η διάταξη

υπομόχλιο - δύναμη - αντίσταση    ή    αντίσταση - δύναμη - υπομόχλιο

π.χ. ο μοχλός του αγκώνα, με υπομόχλιο την άρθρωση του αγκώνα,

αντίσταση ένα εξωτερικό βάρος(π.χ. αλτήρας) και δύναμη, τη δύναμη του δικέφαλου βραχιόνιου

Οι μοχλοί 1ου και 2ου είδους, έχουν το πλεονέκτημα ότι μια μικρή δύναμη μπορεί να μετακινήσει μια μεγάλη αντίσταση - αυξάνοντας το υπομόχλιο της δύναμης ή/και μειώνοντας το υπομόχλιο της αντίστασης -, ενώ μειονέκτημα αποτελεί το ότι, το σημείο εφαρμογής της δύναμης, θα πρέπει να κινηθεί σε μεγαλύτερη απόσταση από ότι το σημείο εφαρμογής της αντίστασης.

Στους μοχλούς 3ου είδους, υπάρχει το πλεονέκτημα ότι κερδίζουμε σε μετατόπιση του σημείου εφαρμογής της αντίστασης, ενώ μειονέκτημα είναι το ότι χρησιμοποιούμε πάντα μεγαλύτερη δύναμη από ότι αντίσταση.

Στο ανθρώπινο σώμα συναντάμε και τα τρία είδη μοχλών, με μεγαλύτερη συχνότητα όμως, τους μοχλούς 3ου είδους. Αυτό σημαίνει όπως είδαμε, ότι γίνονται μεγάλες μετατοπίσεις των μελών του σώματος, χρησιμοποιώντας όμως και μεγάλες δυνάμεις.

Κάτι άλλο, πολύ σημαντικό, που συναντάμε στο ανθρώπινο σώμα, είναι το ότι στις περισσότερες κινήσεις που γίνονται σε μια άρθρωση, υπάρχει συμμετοχή και γειτονικών αρθρώσεων. Για την ολοκλήρωση, δηλαδή, μιας κίνησης σε μία άρθρωση - υπάρχει τις περισσότερες φορές -, μια “αλυσιδωτή κίνηση υποστήριξης” από τις γειτονικές αρθρώσεις. Αυτό σημαίνει πως σε κάθε άρθρωση που ενεργεί, αντιστοιχεί ένα ποσοστό “ενεργειακής” συμμετοχής, για την ολοκλήρωση της κίνησης. Η κύρια άρθρωση, δηλαδή, ολοκληρώνει τη κίνηση πιο ξεκούραστα.

Το σύνολο λοιπόν των αρθρώσεων που συμμετέχουν σε μία κίνηση, αποτελούν μια κινητική αλυσίδα, η οποία διαχωρίζεται σε κλειστή και ανοιχτή κινητική αλυσίδα.

Κλειστή κινητική αλυσίδα ή άσκηση κλειστής κινητικής αλυσίδας, ονομάζουμε την άσκηση, που για την ολοκλήρωση της κίνησης στη βασική άρθρωση, απαιτείται υποχρεωτική κίνηση και των γειτονικών αρθρώσεων π.χ. η άσκηση στο μηχάνημα του leg press, γιατί υπάρχει διαδοχική κίνηση έκτασης και των τριών αρθρώσεων του ποδιού, κατά σειρά : άρθρωση ισχίου, άρθρωση γονάτου και ποδοκνημική άρθρωση.

Αντίθετα, ανοιχτή κινητική αλυσίδα ή άσκηση ανοιχτής κινητικής αλυσίδας, ονομάζουμε την άσκηση κατά την οποία, η ολοκλήρωση της κίνησης γίνεται μόνο από τη βασική άρθρωση π.χ. η άσκηση στο μηχάνημα του leg extension, γιατί η άσκηση ολοκληρώνεται μόνο από τη λειτουργία της άρθρωσης του γονάτου. Η ίδια άσκηση μπορεί να μετατραπεί σε άσκηση κλειστής κινητικής αλυσίδας, εάν εφαρμόσουμε την αντίσταση όχι σε σημείο της κνήμης, αλλά πάνω στη ράχη του ποδιού. Αυτό θα είχε σαν αποτέλεσμα τη κίνηση και της ποδοκνημικής άρθρωσης για την υπερνίκηση της αντίστασης.

 

Φυσιολογία της μυϊκής συστολής

 

Η εντολή για τη σύσπαση, δίνεται από το “κέντρο της κίνησης”, δηλαδή τον εγκέφαλο και τη παρεγκεφαλίδα. Μέσο του νωτιαίου μυελού, η εντολή περνάει στα κινητικά νεύρα, τις κινητικές και αισθητικές ίνες δηλαδή, που νευρώνουν το μυ. Κάθε τέτοιο κινητικό νεύρο ενώνεται μέσο “αξόνων” - οι οποίοι διαιρούνται σε νευρικές ίνες -, με μια δέσμη μυϊκών ινών. Κάθε νευρική ίνα, ενώνεται με μία μυϊκή ίνα, μέσο μιας τελικής πλάκας. (το σύστημα του άξονα, των νευρικών ινών & των μυϊκών ινών που νευρώνονται από αυτόν, ονομάζεται κινητική μονάδα).

Καταλήγοντας η εντολή ( ηλεκτρικό δυναμικό ) στις τελικές πλάκες των μυϊκών ινών, προκαλείται διατάραξη της ηλεκτροστατικής ισορροπίας των φορτισμένων ιόντων νατρίου και καλίου, που βρίσκονται στις δύο επιφάνειες της μεμβράνης. Αυτό αναγκάζει τα ιόντα να αλλάξουν θέση - διαπερνώντας τη μεμβράνη -, με αποτέλεσμα τον ερεθισμό των νηματίων της ακτίνης - λεπτά πρωτεϊνικά νημάτια - και της μυοσίνης - παχιά πρωτεϊνικά νημάτια - ( τα νημάτια της ακτίνης και της μυοσίνης, είναι τα συστατικά των μυϊκών ινιδίων ) και κατά συνέπεια τη μεταξύ τους έλξη. Δημιουργείται, δηλαδή, συστολή του συγκεκριμένου μυϊκού ινιδίου και κατά επέκταση όλων των δεσμίδων και τελικά όλου του μυ, προκαλώντας την οφθαλμοφανή μυϊκή συστολή.

 

 

 

 

  • Κατηγορία Άσκηση

Μπάρες δημητριακών με σοκολάτα

 

Υλικά

400 γρ. δημητριακά ολικής άλεσης

(νιφάδες σιταριού, βρώμης, κριθαριού)

500 γρ. κουβερτούρα

400 γρ. κουάκερ βρώμης

50 γρ. σταφίδες ή κομμένα αποξηραμένα δαμάσκηνα ή βερίκοκα

100 γρ. ψιλοκομμένα αμύγδαλα

 

Εκτέλεση

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί και ανακατεύουμε σ' ένα μπολ όλα τα υλικά μεταξύ τους (σοκολάτες, δημητριακά, βρώμη, σταφίδες και αμύγδαλα). Απλώνουμε τα υλικά σε ένα ορθογώνιο ταψάκι ομοιόμορφα και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Όταν τα υλικά έχουν στερεοποιηθεί βγάζουμε το ταψί απ' το ψυγείο και με ένα μαχαίρι κόβουμε σε λουρίδες για να φτιάξουμε το σχήμα της μπάρας.

 

 

Σοκολατόπιτα (Διαίτης)

Υλικά: (για 4 μερίδες)

 

100γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

 

50γρ. καστανή ζάχαρη

 

2 αυγα

 

1 κουταλιά μαργαρίνη light

 

2-3 κουταλιές αλεύρι

 

Εκτέλεση

 

Λειώνoυμε σε μπέν μαρί τη σοκολάτα μαζί με τo βούτυρο. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγγα. Σε ένα άλλο μπόλ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε εναλλάξ αλεύρι και μαρέγκα κουταλιά κουταλιά με απαλές κινήσεις. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια αντικολλητική φόρμα και ψήνουμε 20 λεπτά στους 160 βαθμούς.

 

Σημείωση: Αν θέλουμε περιχύνουμε το κάθε κομμάτι με 1 κουταλιά λιωμένη σοκολάτα.

 

Κέικ σοκολάτας χωρίς ζάχαρη

 

Υλικά

 

½ φλιτζάνι χλιαρό νερό

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

½ φλιτζάνι μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου (να έχει μαλακώσει)

1 φλιτζάνι υποκατάστατο ζάχαρης (ασπαρτάμη)

3 αυγά

1 φλιτζάνι γάλα 1-1,5% λιπαρά

60γρ κουβερτούρα

1/3 φλιτζανιού καρύδια κοπανισμένα (ψιλοκομμένα)

 

Εκτέλεση

 

Ρίξτε μέσα στο φλιτζάνι με το ζεστό νερό την ξερή μαγιά και αφήστε εκεί μέχρι να φουσκώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίστε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Λιώστε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Χτυπήστε στο μίξερ τη μαργαρίνη με το υποκατάστατο ζάχαρης μέχρι να αφρατέψει και να «ασπρίσει» το μίγμα. Προσθέστε ένα-ένα τα αυγά και μόλις έχετε ένα ομοιογενές μίγμα προσθέστε στο μίγμα τη μαγιά που είχατε αφήσει να φουσκώσει. Στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, τη λιωμένη σοκολάτα, τα υλικά που κοσκινίσατε και τα κοπανισμένα καρύδια. Αφήστε το μίγμα να χτυπηθεί καλά για περίπου 8 λεπτά ώστε να πήξει και να ενωθούν καλά τα υλικά. Βουτυρώστε ένα ταψάκι (23Χ33εκ ή 30εκ στρογγυλό) και αδειάστε το μίγμα. Σκεπάστε με χαρτί ψησίματος και μια ζεστή πετσέτα και αφήστε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει η ζύμη σας (θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα). Ψήστε στους 150 βαθμούς κελσίου για 45 λεπτά περίπου (ανάλογα και με το φούρνο).

 

 

Πηγή: www.dietup.gr

Παρφέ μπανάνας σε 1 λεπτό!

 

Ψάχνεις ένα πολύ δροσιστικό σνακ που θα ενθουσιάσει την παρέα και θα σε γλιτώσει από τις πολλές θερμίδες και τα λιπαρά ενός έτοιμου παγωτού; Φτιάξε πολύ εύκολα ένα παρφέ μπανάνας!

 

Για κάθε μερίδα θα χρειαστείς μία μικρή μπανάνα (90 θερμίδες), περίπου 1/3 φλιτζάνι γάλα 1,5% λιπαρά (35kcal), 1 κουταλιά της σούπας ψημένα και σπασμένα αμύγδαλα (34kcal) και ½ κουταλιά της σούπας σοκολάτα κουβερτούρα σε δάκρυα ή νιφάδες (40kcal). Κόψε την μπανάνα σε φέτες και βάλε την στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει καλά (αλλά να μην πετρώσει). Βάλε τις παγωμένες φέτες μπανάνας στο μπλέντερ μαζί με το γάλα, τις νιφάδες σοκολάτας και τα αμύγδαλα μέχρι να έχεις ένα ομοιογενές, παχύρευστο μίγμα. Βάλε το μίγμα σε μπολάκι στην κατάψυξη.

 

Αν θέλεις να είναι πιο γλυκό, προσθέστε 1-2 κουταλιές υποκατάστατο ζάχαρης.

 

Μπορείς να δοκιμάσεις τη συνταγή και με άλλα φρούτα της αρεσκείας σου όπως φράουλες, ροδάκινα, φρούτα του δάσους.

 

 

Πηγή: www.dietup.gr

 

 

Ετικέτες

 Σοκολατo-πιτσα με μπανάνα και φράουλες

 

Υλικα:

 

Για τη ζύμη

1 και 1/3 φλιτζάνι αλεύρι

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 πορτοκάλια σε χυμό

Ξύσμα 1 πορτοκαλιού

 

Επίσης

125γρ σοκολάτα κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια

100γρ σοκολάτα γάλακτος σε μικρά κομμάτια

2 φλιτζάνια φράουλες ψιλοκομμένες

3 μπανάνες κομμένες σε φέτες

 

Εκτέλεση

Ζυμώνετε όλα τα υλικά της ζύμης ώσπου να έχετε ένα μαλακό ζυμάρι. Αλείφετε μια λαμαρίνα με λίγο ελαιόλαδο, αλευρώνετε λίγο τα χέρια σας και απλώνετε το ζυμάρι μέσα στη λαμαρίνα (σχηματίστε ένα κυκλικό δίσκο διαμέτρου περίπου 30εκ). Απλώστε τα φρούτα πάνω από το ζυμάρι και ψήστε στους 170 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο και ρίχνετε αμέσως τα κομμάτια σοκολάτας. Αφήνετε για λίγα λεπτά ώστε να λιώσει η σοκολάτα και σερβίρετε.

Αν θέλετε κάντε τη συνταγή νηστίσιμη βάζοντας μόνο σοκολάτα κουβερτούρα.

 

 

Πηγή: www.dietup.gr

Σουφλέ σοκολάτας

 

Υλικά για 4 μερίδες

 

100γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

50γρ. καστανή ζάχαρη

Ασπράδι από 4 αυγά

Κρόκος από 2 αυγά

Μαργαρίνη light

 

Εκτέλεση

 

Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 0 C. Αλείψτε 4 φορμάκια με μαργαρίνη. Λειώστε σε μπέν μαρί τη σοκολάτα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να έχετε ένα σφιχτό αφρώδες μίγμα (μαρέγγα).

Σε ένα άλλο μπόλ χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέστε τη λειωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε. Μόλις γίνει ομοιόμορφο το μίγμα ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας από τη μαρέγκα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε κουταλιά-κουταλιά τη μαρέγκα, ανακατεύοντας σιγά και προσεκτικά ώστε να μην φύγει ο αέρας από τη μαρέγγα και το μείγμα να παραμείνει αφράτο.

Ρίξτε το μείγμα στα φορμάκια και βάλτε τα στο φούρνο για 25 λεπτά. Μην ανοίξετε το φούρνο προτού να είναι έτοιμα γιατί αυτό θα τα "ξεφουσκώσει".

 

Πρόταση σερβιρίσματος: Προτού τα σερβίρετε, και ενώ είναι ζεστά, κάντε μια τρύπα στη μέση και προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος light.

 

 

Πηγή: www.dietup.gr

 

Κέικ με καρύδα

 

Υλικά για ένα τετράγωνο ταψί με πλευρά περίπου 32εκ.

250γρ (1 κεσεδάκι) μαργαρίνη light

2 φλιτζάνια ζάχαρη

1 φλιτζάνι γάλα

2 φλιτζάνια αλεύρι

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

6 αυγά

2 βανίλιες

2 φλιτζάνια ινδική καρύδα τριμμένη

 

Για το σιρόπι

3 φλιτζάνια ζάχαρη

4 φλιτζάνια νερό

2 βανίλιες

1 φλούδα από λεμόνι

 

Εκτέλεση

Χτυπήστε τη μαργαρίνη στο μίξερ μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. Προσθέστε το γάλα, το αλεύρι, τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ, τις βανίλιες και τη μισή καρύδα και αφήστε να χτυπηθούν καλά όλα μαζί. Αδειάζετε το μίγμα στο ταψί και ψήνετε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά στους 200 βαθμούς. Επειδή φούρνος από φούρνο διαφέρει, πρέπει να το κοιτάτε συχνά ώστε να μη σας αρπάξει.

Όταν είναι έτοιμο (βυθίστε ένα μαχαίρι στο κέντρο του ταψιού και δείτε αν βγαίνει στεγνό), βγάλτε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Κόψτε το γλυκό σε κομμάτια.

Ετοιμάστε το σιρόπι βάζοντας σε ένα κατσαρολάκι τα υλικά και τα αφήνετε να βράσουν. Μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά. Περιχύνετε με το καυτό σιρόπι το γλυκό.

Τέλος πασπαλίστε το γλυκό με τριμμένη καρύδα.

 

Πηγή: www.dietup.gr

 

 

 

 

Ετικέτες

Μπισκότα με Quaker

 

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

 

2 αυγά και 1 ασπράδι αυγού

1 κουταλάκι βανίλια

1 κουταλάκι κανέλα

½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο

¼ κουταλάκι αλάτι

3 κουταλάκια baking powder

2 κουταλιές αλεύρι

1 φλιτζάνι ζάχαρη

½ φλιτζάνι μέλι

2 κουταλιές λάδι

2 ½ φλιτζάνια Quaker

1 φλιτζάνι ψίχα καρύδας (προαιρετικά, αλλιώς 1 ακόμη φλιτζάνι Quaker)

150γρ σοκολάτας δάκρυα

Λίγο βούτυρο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

Σ’ ένα μίξερ χτυπάμε τα αυγά για 3 λεπτά.

Μετά, τη ζάχαρη, το μέλι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.

Ανακατεύουμε τα Quaker με την ψίχα της καρύδας και το baking powder σε άλλο μπολ μέχρι να ανακατευτούν καλά.

Στη συνέχεια τα ενώνουμε όλα μαζί και τα ανακατεύουμε με μία κουτάλα. Προσθέτουμε το λάδι. Αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Σε ένα ταψί στρώνουμε αλουμινόχαρτο και το περνάμε με λίγο βούτυρο ή λαδόκολλα. Βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού μικρές μπάλες στο ταψί από το μίγμα μας (όσο ένα αμύγδαλο).

 

Τα ψήνουμε στους 210 βαθμούς για 25 λεπτά και έως ότου ροδοκοκκινίσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα φυλάμε σε γυάλινο μπολ σκεπαστά για να είναι φρέσκα.

 

 

Cheese cake Νέας Υόρκης

 

Υλικά

 

Για τη βάση 12 μπισκότα Digestive (200 γρ.) τριμμένα100 γρ. Flora Soft με βούτυρο 1 αυγό χτυπημένο 1 ασπράδι αυγού 1 καψούλι βανίλιας 60 γρ. ζάχαρη

 

Για τη γέμιση 225 γρ. τυρί μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου 80 ml κρέμα γάλακτος με 30% λιπαρά

 

Για την επικάλυψη100 ml κρέμα γάλακτος με 30% λιπαρά 60 ml ξινόγαλο Λίγη τριμμένη καννέλα


Εκτέλεση

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150οC.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της βάσης σε ένα μπολ.

Τοποθετούμε το μίγμα μπισκότου σε μία βαθιά στρογγυλή φόρμα ή σε τσέρκι ζαχαροπλαστικής με διάμετρο 20 εκ. και ύψος 8 εκ. στη βάση του οποίου έχουμε τοποθετήσει μια λαδόκολλα, και πιέζουμε πολύ καλά.

Ψήνουμε τη βάση στο φούρνο για 10-12 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή και να ροδίσει.

Μόλις ψηθεί, τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει αρκετά καλά.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να δέσει ελαφρά, προσθέτουμε όλα τα υλικά της γέμισης και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Ρίχνουμε το μίγμα της γέμισης μέσα στο τσέρκι.

Τοποθετούμε το τσέρκι στη μεσαία θέση στο φούρνο μας και ψήνουμε για 30-40 λεπτά έως ότου η γέμιση ψηθεί και σφίξει.

Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει καλά και τότε αφαιρούμε το τσέρκι.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος χτυπάμε τα υλικά της επικάλυψης έως ότου ομογενοποιηθούν και σφίξουν.

Αλείφουμε την επιφάνεια του γλυκού και πουδράρουμε με την καννέλα.

 

 

 

 

 

Συνδρομή σε αυτήν την τροφοδοσία RSS

 

Κονσόλα Αποσφαλμάτωσης του Joomla!

Συνεδρία

Πληροφορίες Προφίλ

Χρήση Μνήμης

Ερωτήματα Βάσης Δεδομένων