Γαλοπουλα με μανιταρια

 

Υλικά:

 

500 γραμμ. φιλέτο γαλοπούλας

250 γραμμ. μανιτάρια φρέσκα

1 κρεμμύδι ή 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

½ πιπεριά τσίλι

½ ματσάκι μαϊντανό

½ ματσάκι βασιλικό πλατύφυλλο

50 γραμμ. μπέικον

1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ

1 κρασοπότηρο κρασί λευκό

200 ml κρέμα γάλακτος

 

Eκτέλεση:

 

Πλένουμε το κρέας, αφαιρούμε ορατά λίπη και ίνες και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το βασιλικό. Αφαιρούμε τα σπόρια της καυτερής πιπεριάς (ελέγχοντας με αυτόν τον τρόπο, πόσο καυτερό θα κάνουμε το φαγητό μας).

 

Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και την καυτερή πιπεριά. Κατόπιν προσθέτουμε τα μανιτάρια και χωρίς να χαμηλώσουμε τη φωτιά τα σοτάρουμε ώσπου να εξατμιστούν τα υγρά τους. Aλατοπιπερώνουμε.

 

Σε ένα άλλο τηγάνι αφήνουμε να κάψει λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε. Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το βράσιμο για 4-5’ ακόμη.

 

Προσθέτουμε τα μανιτάρια στο κρέας, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τα μυρωδικά και είναι έτοιμο. Το σερβίρουμε με βραστές πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι.

 

 

Λαζανια με κοτοπουλο και σπανακι

 

ΥΛΙΚΑ

1 φιλέτο κοτόπουλο στήθος βρασμένο και κομμένο σε κύβους

350 γρ σπανάκι καθαρισμένο

425 ml γάλα με χαμηλά λιπαρά

4 κομμάτια λαζάνια με σπανάκι (πράσινα)

4 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

1/2 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ

1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

αλάτι και πιπέρι

 

Για την σάλτσα ντομάτας

2 ντομάτες σε κύβους

1 ποτήρι λευκό κρασί

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

3 κουταλιές τοματοπολτός

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη


ΟΔΗΓΙΕΣ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Για την σάλτσα βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε μαζί μέχρι να μαλακώσουν, 30 λεπτά περίπου.

Βάζουμε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι, το αλατίζουμε και το τρίβουμε για να βγάλει τα υγρά του. Το στρώνουμε στον πάτο ενός πυρέξ. Πάνω από το σπανάκι μοιράζουμε τα κυβάκια κοτόπουλου, πάνω από αυτό βάζουμε και την σάλτσα ντομάτας και σκεπάζουμε με τα φύλλα λαζάνια.

Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο γάλα ανακατεύοντάς το για να μην κάνει σβολάκια. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να ζεσταθεί και προσθέτουμε το μίγμα ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Βάζουμε μπόλικο αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Περιχύνουμε τα λαζάνια με αυτήν την κρέμα, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και ψήνουμε το φαγητό για 25 περίπου λεπτά. Είναι έτοιμο όταν η παρμεζάνα θα αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.

 

 

Σαλάτα με καπνιστό σολομό

 

Υλικά για 4 άτομα

 

500 γρ. καπνιστός σολομός

1 ματσάκι ρόκα

1/4 τεμ. ραντίτσιο

1/4 τεμ. γαλλική σαλάτα

25 ml ξύδι βαλσάμικο

50 ml παρθένο ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε και στεγνώνουμε τα σαλατικά.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι δημιουργώντας μία ομοιογενή βινεγκρέτ. Τοποθετούμε τον καπνιστό σολομό στο κέντρο ενός πιάτου, βάζοντας τη σαλάτα από πάνω. Περιχύνουμε την βινεγκρετ και σερβίρουμε.

Προαιρετικά μπορεί να χρησιμοποιήσουμε στην βινεγκρέτ ψιλοκομμένες πιπεριές και αγγουράκι και να συνοδέψουμε με κριτσίνια σουσαμιού.

 

Θερμίδες: περ. 273 kcal/570 kJ Πρωτεΐνη: 23 γρ. Λίπος: 18 γρ. Υδατάνθρακες: 3 γρ.

 

 

Πένες με σπανάκι και ανθότυρο

Υλικά για 2 άτομα

 

2 φλιτζάνια (άβραστα) ζυμαρικά πένες (ή σπαγγέτι)

200 γραμμ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο

1/2 κουταλιά της σούπας κουκουνάρι

50 γραμμ. ανθότυρο

1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο

1/2 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα

4 κουταλιές της σούπας γάλα

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Ρίχνουμε το σπανάκι σε λίγο καυτό, αλατισμένο νερό και το βράζουμε για 2 λεπτά. Κατόπιν το στραγγίζουμε. Σε ένα μεγάλο αντικολητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι και σβήνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι το ανθότυρο με την παρμεζάνα

Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε αμέσως στο τηγάνι.

Βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά

Προσθέτουμε το γάλα, τα τυριά και πιπέρι. Ανακατεύουμε και όταν λιώσουν τα τυριά σερβίρουμε αμέσως.

 

Μπιφτέκια διαίτης

 

Τι χρειαζόμαστε:

250 γρ. άπαχο κιμά μοσχαρίσιο

1 μικρό κολοκύθι

1 μικρό καρότο

1 μικρό κρεμμύδι

1 μικρή ντομάτα

1 κ.σ. ξερό μαϊντανό ή λίγο παραπάνω φρέσκο ψιλοκομμένο

2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά

1/2-1 κ.γ. μπαχαρικό της αρεσκείας σας

αλάτι προαιρετικά

 

Πως το κάνουμε:

Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπωλ.

Πλένουμε, καθαρίζουμε και τρίβουμε τα λαχανικά στον τρίφτη του κρεμμυδιού. Τα ρίχνουμε στον κιμά.

Προσθέτουμε το μαϊντανό, τη φρυγανιά, το μυρωδικό που θέλουμε (εγώ π.χ. έβαλα 1 κ.γ. μίγμα μπαχαρικών για κεφτέδες. Μπορείτε να βάλετε κάποιο τέτοιο μίγμα ή ρίγανη κλπ).

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει το μίγμα ομοιογενές. Δεν είναι σαν το γνωστό μίγμα των μπιφτεκιών, Είναι λιγότερο δεμένη η ζύμη.

Πλάθουμε 6 μπιφτέκια. Κρατάμε όσα θέλουμε να μαγειρέψουμε και φυλάμε τα υπόλοιπα στην κατάψυξη για επόμενη φορά.

Τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι τα μπιφτέκια, χωρίς λάδι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά (στο 2 με διαβάθμιση μέχρι το 3) για 20 λεπτά, ενώ τα γυρίζουμε συχνά. Αν κολλάνε, προσθέτουμε λίγο νεράκι και ξαναπροσθέτουμε όταν εξατμίζεται. Βοηθάει για να μπορούμε να τα γυρίσουμε.

 

 

Ομελέτα λαχανικών light

Διαιτητική, υγιεινή ομελέτα με διάφορα λαχανικά. Ένα νόστιμο, γρήγορο πιάτο με λίγες θερμίδες που μαζί με μια σαλάτα και μια φέτα ψωμί ολικής άλεσης έχουμε ένα πλήρες διαιτητικό γεύμα!!

 

Υλικά για 2 μερίδες:

 

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

2 μεγάλα μανιτάρια πλευρώτους ή μια κονσέρβα μανιτάρια

1 πιπεριά φλωρίνης ή ανάμικτες πιπεριές ψιλοκομμένες

2 μικρά κολοκυθάκια

1 μέτρια ντομάτα

αλάτι πιπέρι

2 κ.σ ελαιόλαδο

4 αυγά

λίγο γάλα light

 

Εκτέλεση:

 

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε κύβους, και τα βάζουμε σε αντικολητικό τηγάνι με το λάδι, μισή κούπα νερό, και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πιούν τα υγρά τους.

Χτυπάμε τα αυγά με λίγο γάλα light και περιχύνουμε τα λαχανικά μας

Ανακατεύουμε να μην κολλήσουν μέχρι να γίνει η ομελέτα μας

Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Λίγα μυστικά ακόμη:

 

Μπορούμε να βάλουμε ότι λαχανικά τραβάει η όρεξη μας. Καμιά φορά λόγω έλλειψης χρόνου χρησιμοποιώ κατεψυγμένο mix λαχανικών.

 

Διπλωμένη ομελέτα με μυριστικά

 

Yλικά για 4 άτομα


8 αυγά

40 γραμμ. βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια

Από 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, μυρώνια, σχοινόπρασο (τσάιβς) και εστραγκόν

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Eκτέλεση

 

Σπάτε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι, τα ψιλοκομμένα μυριστικά και λίγο βούτυρο. Χτυπάτε τα αυγά και τα ρίχνετε στο τηγάνι, όπου έχετε ζεστάνει καλά το υπόλοιπο βούτυρο. Μόλις η ομελέτα αρχίζει να πήζει τη σηκώνετε από τις άκρες με το πιρούνι, τη διπλώνετε στα δύο ενώ είναι ακόμη υγρή στο κέντρο και με τα δόντια του πιρουνιού τη γυρίζετε ώστε η ένωσή της να βρεθεί στον πάτο του τηγανιού. Την αφήνετε να ψηθεί για 3-4 δευτερόλεπτα ή και περισσότερο αν δεν τη θέλετε πολύ υγρή και τη σερβίρετε σε μια πιατέλα. Αν θέλετε να της δώσετε μια πιο λαμπερή όψη αφήνετε ένα κομματάκι βούτυρο να λιώνει επάνω στη ζεστή της επιφάνεια.

 

 

Το ασβέστιο και η βιταμίνη D βοηθούν στην απώλεια του κοιλιακού λίπους

 

Το κοιλιακό λίπος μετατρέπεται γρήγορα και συνδέεται με τον αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, σε σχέση με το λίπος που συσσωρεύεται στους γλουτούς, στους μηρούς και στα χέρια. Μια μελέτη του Γενικού Νοσοκομείου της Μασαχουσέτης έδειξε ότι οι υπέρβαροι και παχύσαρκοι ενήλικες που ακολούθησαν μια δίαιτα χαμηλή σε θερμίδες, έπιναν χυμό πορτοκαλιού και εμπλούτισαν την διατροφή τους με ασβέστιο και βιταμίνη D έχασαν περισσότερο κοιλιακό λίπος (λίπος στο εσωτερικό της κοιλιακής κοιλότητας), σε σχέση με όσους ακολούθησαν ίδια δίαιτα, χωρίς όμως τα συμπληρώματα. Η πλειονότητα των Αμερικανών δεν προσλαμβάνουν ούτε τις ελάχιστες απαιτούμενες ποσότητες σε ασβέστιο και βιταμίνη D. Το να πίνει κανείς εμπλουτισμένους χυμούς είναι ένας εύκολος τρόπος για να χάσει βάρος.

 

Το κλείδωμα της μυοστατίνης μειώνει το λίπος

Η μυοστατίνη είναι μια ορμόνη που ελέγχει την ανάπτυξη των μυών και παράγεται κυρίως στους σκελετικούς μύες. Το κλείδωμα της μυοστατίνης προκαλεί μεγάλη αύξηση της μυϊκής μάζας, ιδιαίτερα σε συνδυασμό με την προπόνηση με βάρη. Η μυοστατίνη επίσης επηρεάζει το σωματικό λίπος. Μια μελέτη από τη Σιγκαπούρη, στην οποία χρησιμοποιήθηκαν ποντίκια, έδειξε ότι αναστέλλοντας τη μυοστατίνη με ένα φάρμακο, το σωματικό λίπος μειώθηκε. Το κλείδωμα της μυοστατίνης αύξησε την καύση λίπους και τη χρήση (οξείδωση των λιπαρών οξέων) και ενεργοποίησε τα γονίδια που ελέγχουν τη δραστηριότητα του καφέ λίπους. Το καφέ λίπος είναι το όνειρο κάθε ανθρώπου που κάνει δίαιτα, γιατί μετατρέπει την ενέργεια σε θερμότητα, αντί να την αποθηκεύει σαν λίπος – μια διαδικασία που λέγεται θερμογένεση. Η ανάπτυξη φαρμάκων που στοχεύουν στην μυοστατίνη θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη θεραπεία κατά της παχυσαρκίας.

 

Η παχυσαρκία μειώνει την GH και αυξάνει τον κίνδυνο εμφράγματος

 

 

Η αυξητική ορμόνη αυξάνει την καύση λίπους και τη χρήση του στους ενήλικες και στα παιδιά. Η παχυσαρκία μειώνει τα επίπεδα της αυξητικής ορμόνης (GH), πράγμα το οποίο δυσκολεύει τη μείωση του λίπους. Μια μελέτη της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ έδειξε ότι τα χαμηλότερα επίπεδα αυξητικής ορμόνης σχετίζονται με τη μειωμένη πυκνότητα της LDL και HDL χοληστερίνης, οι οποίες αυξάνουν τον κίνδυνο του εμφράγματος. Η LDL, η λεγόμενη «κακή χοληστερίνη» είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη όταν είναι λιγότερο πυκνή. Η HDL, που λέγεται και «καλή χοληστερίνη», βοηθάει στη μείωση του συνόλου της χοληστερίνης και προλαμβάνει τις καρδιακές παθήσεις. Οι παχύσαρκοι άνθρωποι εμφάνισαν χαμηλά επίπεδα αυξητικής ορμόνης και μικρότερη πυκνότητα της LDL και HDL, πράγμα το οποίο ευνοεί τις καρδιακές παθήσεις. Το μέγεθος μετράει όταν έχει να κάνει με τα λιπίδια στο αίμα.

 

 

Συνδρομή σε αυτήν την τροφοδοσία RSS

 

Κονσόλα Αποσφαλμάτωσης του Joomla!

Συνεδρία

Πληροφορίες Προφίλ

Χρήση Μνήμης

Ερωτήματα Βάσης Δεδομένων