ΓΕΥΣΗ ΣΤΟ ΤΕΡΜΑ ME ΣΠΙΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ NACHOS ΓΟΥΑΚΑΜΟΛΕ
- Κατηγορία Συνταγές
ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΤΕ
Δεν μπορείς να κεράσεις μπρόκολο τους κολλητούς σου στις επικές ποδοσφαιρικές βραδιές που έρχονται. Ορίστε μια υγιεινή εναλλακτική, που θα τους κάνει οπαδούς σου.
Ο Ειδικός του Μήνα
Ο Χρήστος Φασσέας είναι ο σεφ του αυθεντικού μεξικάνικου εστιατορίου Ancho στο Χαλάνδρι.
Α. Φτιάξε τα Δικά σου Νάτσος
Λάδωσε και τις δύο πλευρές από 16 τορτίγιες καλαμποκιού. Κόψε την καθεμία στη μέση και το κάθε μισό σε 3 κομμάτια. Τοποθέτησε τα τρίγωνα νάτσος σε δύο ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα και ψήσε τα στο φούρνο στους 200° C μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 20 λεπτά.
Β. Δώσε Καυτερή Γεύση
Απλωσε σε μια λαδόκολλα ½ κιλό ντομάτες με λίγο ελαιόλαδο. Ψήσε στους 200° C μέχρι να ροδίσουν και μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά, και πρόσθεσε 4 σκελίδες σκόρδο στα μισά του ψησίματος. Μετά βάλε τα όλα σ’ ένα μπλέντερ με 2-4 καυτερές κόκκινες πιπεριές σε σος adobo (κονσέρβα) και 1 κ.σ. ζουμί από την κονσέρβα και χτύπα καλά.
Γ. Φέρε το Κρέας
Ζέστανε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε 250 γραμμ. chorizo για 6 λεπτά. Στράγγισε το λίπος, ρίξε 1 φλ. κρεμμύδι και σόταρε μέχρι να ροδίσει, 10 λεπτά. Πρόσθεσε πουρέ ντομάτας και 2 κ.σ. ρίγανη και συνέχισε το ανακάτεμα για 15 λεπτά. Βάλε 1 φλ. ζωμό κότας κι άσε το να σιγοβράσει μέχρι να πήξει, 20-30 λεπτά.
Δ. Φτάσε στον Τελικό
Τοποθέτησε τα σπιτικά νάτσος σε μια βαθιά πιατέλα. Βάλε τη σάλτσα ντομάτας με τα chorizo σε στρώσεις πάνω από τα νάτσος, καθώς και τη γαρνιτούρα της επιλογής σου (π.χ. φέτες από πράσινες πιπεριές τουρσί, ψιλοκομμένο κολίανδρο, τριμμένο κατσικίσιο τυρί ή σπιτικό γουακαμόλε).
Το Σωστό Γουακαμολε
Δοκίμασε τη συνταγή του Φασσέα για εύκολο και γευστικό γουακαμόλε σε 5 λεπτά: κόψε στη μέση 3 ώριμα αβοκάντο και βγάλε το κουκούτσι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, βγάλε τη σάρκα και βάλε τη σε ένα μπολ. Λιώσε τη σάρκα τους με ένα πιρούνι. Πρόσθεσε το χυμό από ένα λάιμ, ¼ φλ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 καυτερή πράσινη πιπεριά χωρίς τους σπόρους. Βάλε όσο χονδρό αλάτι χρειάζεται κι ανακάτευσε απαλά.
