Τσουρέκι ή κουλούρι στο Πασχαλινό τραπέζι;

Τσουρέκια & κουλούρια: Το γλυκό δίλημμα του Πάσχα! Τι είναι το Ελληνικό Πάσχα χωρίς τσουρέκι και κουλουράκια! Είστε σίγουροι ότι το Πάσχα πλησιάζει όταν οι φούρνοι αρχίζουν να βγάζουν εκείνες τις χρυσόξανθες πλεξούδες και τα στρογγυλά καρβέλια γλυκού ψωμιού, το άρωμα των οποίων πλημμυρίζει ολόκληρη τη γειτονιά.

 

Όμως, όσο και εάν αγαπάμε τις πασχαλινές αυτές τροφές, είναι βέβαιο ότι η υπερβολική τους κατανάλωση, είναι ιδιαίτερα επιβαρυντική για τον οργανισμό μας. Καλό είναι επομένως, να τις γευόμαστε με σύνεση.

 

Ας δούμε παρακάτω, πόσες θερμίδες έχει το τσουρέκι και πόσες το κουλούρι και ας γιορτάσουμε όπως καλά γνωρίζουμε εμείς οι Έλληνες το Πάσχα!

 

ΤΣΟΥΡΕΚΙ (100γρ) ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ (100γρ)

ΕΝΕΡΓΕΙΑ = 386 kcal

ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ = 7,4g

ΟΛΙΚΑ ΛΙΠΙΔΙΑ = 12,4g

ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ = 101mg

ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ = 63,2g

ΕΝΕΡΓΕΙΑ = 374 kcal

ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ = 10,1g

ΟΛΙΚΑ ΛΙΠΙΔΙΑ = 7,7g

ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ = 99mg

ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ = 68,8g

Το μαχλέπι δίνει την ιδιαίτερη μυρωδιά στο τσουρέκι και λόγω της κουμαρίνης και άλλων πικρών ουσιών που περιέχει, διαθέτει χωνευτικές και τονωτικές ιδιότητες.

Πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και βιταμίνη Ε, χάρη στο προστιθέμενο ελαιόλαδο. Έτσι, συμβάλλει στη μείωση της πιθανότητας δημιουργίας αθηρωματικής πλάκας και του κίνδυνο για καρδιαγγειακές παθήσεις.
Η μαστίχα έχει θεραπευτική δράση για το στομάχι, έχει αντισηπτικές ιδιότητες και βοηθάει στην επούλωση των πληγών. Το αλεύρι είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που συμβάλλουν στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού, στην ενίσχυση της μνήμης και της πνευματικής διαύγειας.
Η μαγιά που προστίθεται στο τσουρέκι, είναι πλούσια σε χολίνη και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που τονώνουν το νευρικό σύστημα και το μεταβολισμό, ενώ το μαγνήσιο και το χρώμιο βοηθούν στην ομαλή ανάπτυξη του μυϊκού συστήματος και στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης (σακχάρου) στο αίμα. Πλούσιο σε ζάχαρη: βασικό συστατικό του παγωτού, της βάφλας και του σιροπιού είναι ζάχαρη, που η υπερβολική κατανάλωσή της έχει συνδεθεί με καρδιαγγειακά, καρκίνο, παχυσαρκία και περιοδοντικές ασθένειες.

 

Στο ερώτημα λοιπόν «κουλούρια ή τσουρέκι», απαντάμε ότι πρέπει να είμαστε προσεχτικοί στον τρόπο κατανάλωσης αυτών των γλυκισμάτων, ώστε να μην επιβαρυνθούμε με περιττές θερμίδες και λιπαρά. Γι'αυτό λοιπόν καλό είναι να καταναλώνουμε 1 φέτα τσουρέκι ή 1 κουλουράκι το πρωί με 1 ποτήρι ημίπαχο γάλα.

 

Αθηνά Ρούντου Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος


 

Βασιλόπιτα κέικ ή βασιλόπιτα τσουρέκι; Εσείς τι θα διαλέξετε για το τραπέζι σας και τη γραμμή σας;

Βιώνουμε και απολαμβάνουμε οι περισσότεροι, τις ζεστές γιορτινές ημέρες κοντά στα αγαπημένα μας πρόσωπα, με ξεκούραση και φαγητό. Τα Χριστούγεννα πέρασαν αλλά η Πρωτοχρονιά βρίσκεται προ των πυλών και το χαρακτηριστικό της ημέρας αυτής όπως και της Παραμονής, είναι η περίφημη βασιλόπιτα την οποία όλοι αγαπάμε ιδιατέρως.

Ωστόσο πολύ συχνά, στο Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι παρουσιάζεται το δίλημμα "Βασιλόπιτα τύπου κέικ, ή βασιλόπιτα τύπου τσουρέκι;"

 

Ας δούμε παρακάτω τα πλεονεκτήματα και τις γευστικές και θερμιδικές διαφορές μεταξύ των δύο:

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ τύπου ΚΕΪΚ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ τύπου ΤΣΟΥΡΕΚΙ

Διατροφική Ανάλυση (ανά 100γρ)

Ενέργεια: 350Kcal

Ολικά λιπαρά: 18γρ.

Κορεσμένα λιπαρά: 9γρ

Μονοακόρεστα λιπαρά: 6γρ

Πολυακόρεστα λιπαρά: 4γρ

Χοληστερόλη: 78
Νάτριο: 308mg

Ενέργεια: 255 Kcal 
Ολικά λιπαρά: 12γρ

Κορεσμένα λιπαρά: 4γρ

Μονοακόρεστα λιπαρά: 5γρ

Πολυακόρεστα λιπαρά: 3γρ

Χοληστερόλη: 65
Νάτριο: 105mg

 

Καλή Πηγή Ασβεστίου: Τόσο το γάλα όσο και τα αμύγδαλα τα οποία περιέχει είναι πολύ καλές πηγές ασβεστίου, το οποίο είναι απαραίτητο για την υγεία των οστών και των δοντιών και ιδιαίτερα σημαντικό για τη σύσπαση των μυών και την πήξη του αίματος

Καλή Πηγή Αντιοξειδωτικών: Η βασιλόπιτα τσουρέκι περιέχει μαστίχα καθώς και ξύσμα πορτοκαλιού, εκ των οποίων και τα δύο έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Τα αντιοξειδωτικά μπορούν να προστατεύσουν τα κύτταρα από τις επιδράσεις των ελευθέρων ριζών

Πλούσια σε πρωτεΐνες: Η βασιλόπιτα τύπου κέικ περιέχει αρκετά αυγά. Το αυγό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, οι οποίες παρέχουν ενέργεια και κυρίως βοηθούν στην ανάπτυξη και την ενδυνάμωση των μυών

Πλούσια σε πρωτεΐνες: Και η βασιλόπιτα τύπου τσουρέκι περιέχει πολλά αυγά και κατά συνέπεια πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας

Υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά: Η μεγάλη ποσότητα βουτύρου που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της αυξάνει κατά πολύ την ποσότητα κορεσμένων λιπαρών οξέων της βασιλόπιτας- κέικ. Τα κορεσμένα λιπαρά αυξάνουν τη χοληστερόλη και ανεβάζουν τον κίνδυνο για καρδιαγγειακές παθήσεις.

Σχετικά χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά:Λόγω του ότι περιέχει μικρότερη ποσότητα βουτύρου και ζάχαρης, η βασιλόπιτα τύπου τσουρέκι περιέχει λιγότερες θερμίδες από την ίδια ποσότητα βασιλόπιτας κέικ. Επίσης, τόσο τα ολικά όσο και τα κορεσμένα λιπαρά της είναι χαμηλότερα από αυτά της βασιλόπιτας κέικ

 

Χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο: Το νάτριο, βασικό συστατικό του αλατιού, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την αρτηριακή πίεση. Η βασιλόπιτα τύπου τσουρέκι περιέχει συνήθως τη μισή ποσότητα αλατιού από τη βασιλόπιτα κέικ

Κοιτάζοντας τα παραπάνω στοιχεία κανείς στο συμπέρασμα πως η βασιλόπιτα τύπου τσουρέκι είναι περισσότερο ωφέλιμη για τον οργανισμό μας από την βασιλόπιτα τύπου κέικ, αφού συνδυάζει την απόλαυση της γλυκιάς γεύσης με χαμηλότερη πρόσληψη θερμίδων, νατρίου και λιπαρών.

 

{fcomments}