Το μπέικον είναι ένα νόστιμο αλλαντικό, που συνηθίζουν να τρώνε στο πρωινό τους οι Βρετανοί, αλλά τα τελευταία χρόνια έχει γίνει δημοφιλές και στην χώρα μας ως ένα συστατικό που προστίθεται σε πίτσες, ομελέτες, σουφλέ και χάμπουργκερ.

Όμως, επιστήμονες από το Ινστιτούτο Καρολίνσκα στην Στοκχόλμη, κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου στους καταναλωτές καθώς, σύμφωνα με τις μελέτες που διενήργησαν, τρεις φέτες μπέικον την ημέρα είναι αρκετές για να αυξήσουν τον κίνδυνο θανάτου από καρδιακή νόσο.

Η σχετική μελέτη εξέτασε πολλές διαφορετικές έρευνες για τις επιπτώσεις του επεξεργασμένου κρέατος στην υγεία ακόμα και μελέτες που εκπονήθηκαν στην δεκαετία του '70 και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση περισσότερων από 50 γραμμάρια μπέικον την ημέρα αυξάνει τον κίνδυνο θανάτου από καρδιακή νόσο σε ποσοστό 24% ενώ αυξάνει τον κίνδυνο να νοσήσει κάποιος με διαβήτη σε ποσοστό 32% και τον κίνδυνο να πεθάνει κάποιος από καρκίνο σε ποσοστό 8%.

Επίσης, η μελέτη του σουηδικού ινστιτούτου ερεύνησε τους κινδύνους που εγκυμονεί για το κοινό η κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος γενικότερα, όπως είναι το χαμ, τα λουκάνικα και το σαλάμι και τις αρνητικές επιπτώσεις που έχει για τον ανθρώπινο οργανισμό η κατανάλωση κόκκινου κρέατος, μοσχαριού, βοδινού και χοιρινού.

Οι μελετητές κατέδειξαν ότι η κατανάλωση περισσότερων από 100 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος την ημέρα αυξάνει κατά 19% τον κίνδυνο για καρκίνο του προστάτη, κατά 17% τον κίνδυνο για καρκίνο του εντέρου, κατά 15% τον κίνδυνο για καρδιακές νόσους και κατά 11% τον κίνδυνο για καρκίνο του μαστού.

Σύμφωνα με την μελέτη οι υψηλές θερμοκρασίες στις οποίες μαγειρεύεται το κρέας παράγουν ετεροκυκλικές αμίνες, χημικές ουσίες που θεωρούνται υπαίτιες για την εμφάνιση διάφορων ειδών καρκίνου.

Αυτή η συνταγή θασας ξετρελάνει. Όχι απλά είναι πεντανόστιμη, αλλά είναι εύκολη, γρήγορη και θα σας σαγηνεύσει σε βαθμό που θα την φτιάχνετε σε εβδομαδιαία βάση. Πάμε λοιπόν...

Υλικά

Πατάτες 3 μεγάλες κομμένες ροδέλες
Μπέικον καπνιστό 300 γρ χοντροκομμένο
Σκόρδο 1 σκελίδα
Αλάτι - πιπέρι- ρίγανη
Πιπεριά κόκκινη 1 μικρή και καυτερή
Λεμονοπίπερο
Μαϊντανό για πασπάλισμα
Ελαιόλαδο λίγο για τηγάνισμα
Καλαμάκια για σουβλάκια

Οδηγίες

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες, τις πλένουμε, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν. Κόβουμε το μπέικον σε ροδέλες και στο ίδιο πάχος με τις πατάτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και βάζουμε την ρίγανη, αλάτι -πιπέρι, την πιπεριά,το λεμονοπίπερο και το σκόρδο ολόκληρο. Σοτάρουμε λίγο ίσα να αρωματιστεί  το λάδι μας. Αφαιρούμε την πιπεριά και το σκόρδο και προτηγανίζουμε τις πατάτες μας μέχρι να  μαλακώσουν λίγο.Τις βγάζουμε από το τηγάνι και σοτάρουμε το μπέικον. Βάζουμε στα καλαμάκια εναλλάξ πατάτες και μπέικον μέχρι να τελειώσουν. Σε ένα πυρίμαχο  σκεύος τοποθετούμε τα καλαμάκια και τα ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα απολαμβάνουμε ζεστά.

{fcomments}

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας θέλει να εντάξει το επεξεργασμένο κρέας στην ίδια κατηγορία με τα τσιγάρα, το αλκοόλ και τον αμίαντο 

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας φέρεται να σχεδιάζει ανακοινώσεις όσον αφορά το μπέικον, τα λουκάνικα και άλλα επεξεργασμένα κρέατα.   Σύμφωνα με μελέτες του οργανισμού, οι τροφές που περιέχουν επεξεργασμένα κρέατα, καθώς και το κόκκινο κρέας είναι «πιθανώς καρκινογόνες για τον άνθρωπο», γράφει σήμερα ο Independent.  

Μια πηγή ανέφερε στην Daily Mail ότι οι ανακοινώσεις που αναμένεται να γίνουν τη Δευτέρα, πρόκειται να εντάξουν το επεξεργασμένο κρέας στην ίδια κατηγορία με τα τσιγάρα, το αλκοόλ και τον αμίαντο.  

Η ιστοσελίδα NHS Choices αναφέρει: «τα στοιχεία δείχνουν ότι είναι πιθανό να υπάρχει σχέση μεταξύ της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του εντέρου». «Οι άνθρωποι που τρώνε περισσότερα τέτοια κρέατα έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του εντέρου σε σχέση με όσους τρώνε μικρότερες ποσότητες» προσθέτει η ιστοσελίδα. Ωστόσο, όπως γράφει στο άρθρο της το βόειο κρέας, το αρνί και το χοιρινό «μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής» και το κόκκινο κρέας είναι «μια καλή πηγή πρωτεΐνης και παρέχει βιταμίνες και μέταλλα, όπως σίδηρο και ψευδάργυρο».  

Το Παγκόσμιο Ταμείο Έρευνας για τον Καρκίνο αναφέρει: «Υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις ότι η κατανάλωση πολλών από αυτά τα τρόφιμα [κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας] αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του εντέρου».   Οι αγρότες και η βιομηχανία κρέατος έχουν εκφράσει την ανησυχία τους για τον αντίκτυπο στις πωλήσεις, αν στους καταλόγους του ΠΟΥ, γραφτεί το επεξεργασμένου κρέας ως καρκινογόνο.   Ο Betsy Booren, από το Ινστιτούτο Κρέατος της Βόρειας Αμερικής, δήλωσε πρόσφατα: «Αν κρίνουν ότι το κόκκινο και το επεξεργασμένο κρέας προκαλεί καρκίνο - και νομίζω ότι θα το κάνουν -  θα στιγματιστεί. Και θα χρειαζόμασταν δεκαετίες και δισεκατομμύρια δολάρια για να το αλλάξουμε αυτό».

Πηγή: www.lifo.gr

{fcomments}