Τα μανιτάρια ίσως είναι λίγο παρεξηγημένα λαχανικά, αφού ή τα λατρεύεις ή τα μισείς…

Παρ’ όλα αυτά υπάρχουν τουλάχιστον 5 καλοί λόγοι για να τα προσθέσεις στο μενού σου:

1. Περιέχουν άφθονη Βιταμίνη Β, όπως η ριβοφλαβίνη, η νιασίνη και το φυλλικό οξύ, που είναι εξαιρετικής σημασίας για αμέτρητες λειτουργίες του σώματος. Εξαρτάται βέβαια και από την ποικιλία των μανιταριών που θα επιλέξεις. Π.χ. τα Portobello έχουν περισσότερο φυλλικό οξύ από τα Ιταλικά.

2. Μπορούν να σε εφοδιάσουν με μία καλή δόση Βιταμίνης D, απαραίτητη για το χτίσιμο της οστικής και μυϊκής μάζας και την καλή λειτουργία του νευρικού αλλά και ανοσοποιητικού συστήματος.

3. Σε προστατεύουν από αρρώστιες και κρυολογήματα, αφού είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες και καθυστερούν τη γήρανση. Διατηρούν υγιές το αναπαραγωγικό σύστημα και τον θυρεοειδή αδένα.

4. Ενισχύουν τη γεύση στο φαγητό σου. Αν και παίρνουν τη γεύση και από άλλα υλικά με τα οποία μαγειρεύονται, τα μανιτάρια δίνουν μία άλλη νότα στα πιάτα σου, από τα ζυμαρικά μέχρι τις σαλάτες.

5. Σε χορταίνουν και αποτελούν μία από τις καλύτερες τροφές με χαμηλές θερμίδες, ενώ περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες.

Ένα λαχταριστό ορεκτικό για το μεσημεριανό σας.

Υλικά για 6 άτομα

- 2 πακέτα των 500 γραμμαρίων μανιτάρια πλευρώτους
- 1 1/3 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- θαλασσινό αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ½ φλιτζάνι σόγια σως
- ρίγανη
- θυμάρι φρέσκο, τριμμένο
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Εκτέλεση

1. Ανάβουμε το γκριλ του φούρνου στο 2 και τοποθετούμε τη σχάρα στη δεύτερη σκάλα του φούρνου.
2. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια. Τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη λεκάνη, βρέχουμε τα μανιτάρια με 2/3 φλιτζανιού λάδι και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά.
3. Βάζουμε τα μανιτάρια στο ταψί. Ψήνουμε σε απόσταση 15 εκ. μακριά από το γκριλ του φούρνου, αλείφοντας τα κατά τη διάρκεια του ψησίματος με τα ζουμιά τους.
4. Γυρίζουμε τα μανιτάρια μια φορά, τα βγάζουμε όταν έχουν πάρει χρώμα και έχουν σφίξει λίγο από το ψήσιμο, γύρω στα 15 λεπτά.
5. Χτυπάμε το υπόλοιπο λάδι, τη σόγια σως, λίγο αλάτι, τη ρίγανη και το θυμάρι με το σύρμα και περιχύνουμε το μείγμα στα ψημένα μανιτάρια.
6. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

Πηγή: newsbeast.gr

Δύσκολα θα βρεις τρόφιμο που να έχει τόσο μεγάλη ποικιλία.Αν και διαφέρουν σε μεγάλο βαθμό στο χρώμα τους, την υφή, το σχήμα και τις ιδιότητες, τα οφέλη  των μανιταριών για την υγεία είναι τεράστια.

Τα μανιτάρια, όχι μόνο μπορεί να σας βοηθήσουν στο να διατηρήσετε τη μυϊκή σας μάζα χάνοντας παράλληλα λίπος,αλλά σας προστατεύουν από ασθένειες και λοιμώξεις καθώς είναι γεμάτα πρωτεΐνες , βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα , αντιβιοτικά και  αντιοξειδωτικά που δεν μπορείτε να βρείτε πάντα στα λαχανικά.

Έχουν χαμηλή θερμιδική αξία (100 γρ. μανιτάρια μονάχα 22 θερμίδες) και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τουλάχιστον το 90% του βάρους τους είναι νερό και είναι φτωχά σε λίπος.

Είναι ό, τι πιο κοντινό στο κρέας, αν θέλεις να προσφέρεις στον οργανισμό σου απλόχερα πρωτεΐνη. Και μάλιστα με ελάχιστες θερμίδες και σχεδόν καθόλου λιπαρά, σε αντίθεση με το κρέας. Λόγω της χαμηλής τους θερμιδικής αξίας, τα μανιτάρια είναι μία πολύ καλή λύση για άτομα που επιθυμούν να ελέγξουν το βάρος τους.

Οι πρωτεΐνες που περιέχουν είναι υψηλής βιολογικής αξίας. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητο συστατικό για τη διατήρηση, την ανάπτυξη και την επανόρθωση των ιστών.

Μία από τις καλύτερες προσθήκες στη διατροφή όσων θέλουν να χάσουν λίπος είναι το μανιτάρι λοιπόν καθώς βοηθά παράλληλα στην οικοδόμηση των μυών.

Τα οφέλη

>> Μπορείτε να τα προσθέσετε σε κάθε σαλάτα, σάλτσα ή σνακ όλη την ημέρα, κρατώντας το μεταβολισμό σας σε υψηλά επίπεδα και την μυϊκή σας ανάπτυξη σε καλό δρόμο.

>> Λόγω της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά πραγματικά κατατάσσονται σε υψηλότερη θέση από ό, τι τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά επίπεδα, ενώ μερικοί ερευνητές λένε ότι τα μανιτάρια είναι ένα από τα σπάνια τρόφιμα που οι άνθρωποι μπορούν να τρώνε χωρίς παρενέργειες.

>> Είναι καλή πηγή καλίου  που μπορεί επίσης να βοηθήσει να μειώσει τον κίνδυνο των καρδιακών παθήσεων και υπέρτασης. Επίσης περιέχουν 80-90% του βάρους τους σε νερό, το οποίο θα σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

>> Έχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, συμπεριλαμβανομένης ριβοφλαβίνη, νιασίνη και παντοθενικό οξύ, τα οποία βοηθούν να παρέχεται ενέργεια με διάσπαση των πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Οι ερευνητές εκτιμούν ότι απλά αντικαθιστώντας τα μανιτάρια με κρέας σε ένα γεύμα κάθε εβδομάδα, μπορείτε να χάσετε πέντε κιλά σε έναν χρόνο, χωρίς άλλες αλλαγές.

>> Συχνά ομαδοποιούνται με τα λαχανικά,καθώς παρέχουν πολλές από τις θρεπτικές τους ιδιότητες αν  και κάποια χαρακτηριστικά εμφανίζονται συχνότερα στο κρέας, τα φασόλια ή τα δημητριακά. Όχι μόνο είναι χαμηλά σε θερμίδες, χωρίς χοληστερόλη, χωρίς γλουτένη, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, αλλά παρέχουν επίσης και άλλες σημαντικές θρεπτικές ουσίες όπως το σελήνιο, πολυσακχαρίτες και τα αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τον καρκίνο του προστάτη.

http://www.muscleandfitness.com/

{fcomments}