5 tips για να κάνεις τα γλυκά σου light και υγιεινά

Το να προσέχεις την διατροφή σου δεν σημαίνει, απαραίτητα, ότι πρέπει να στερηθείς τα γλυκά αφού μπορείς, αλλάζοντας ελαφρώς τις αγαπημένες σου συνταγές, να μειώσεις την περιεκτικότητα σε λίπος και ζάχαρη κάθε γλυκού. Ακολούθησε μερικά από τα παρακάτω tips και φτιάξε λιχουδιές που, γευστικά, δεν έχουν καμία διαφορά από τις παραδοσιακές εκδοχές τους.

1) Χρησιμοποίησε σάλτσα μήλου, αποξηραμένα δαμάσκηνα, πολτοποιημένες μπανάνες ή άλλα φρούτα σε μορφή πουρέ για να αντικαταστήσεις ένα μέρος του λίπους της συνταγής σε μπισκότα και κέικ. Τα φρούτα θα προσθέσουν στις ζύμες σου ένα μέρος της υγρασίας και της περιεκτικότητας σε λίπος, ενώ θα δώσουν επιπλέον γλυκύτητα και γεύση.

2)    Μείωσε ή και αφαίρεσε εντελώς την ζάχαρη στις τάρτες με φρούτα. Πρόσθεσέ τους κανέλλα ή άλλα μπαχαρικά για να ενισχύσεις την γεύση τους.

3) Χρησιμοποίησε τους μισούς κρόκους και πρόσθεσε επιπλέον ασπράδια αυγών, στις συνταγές για μπισκότα και κέικ. Έτσι, αυξάνεις την περιεκτικότητα της συνταγής σε πρωτεΐνη, ενώ μειώνεις το λίπος και την χοληστερίνη.

4) Όταν φτιάχνεις γλάσο ή κρέμα ζαχαροπλαστικής, για να γεμίσεις τις τάρτες σου, αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος με αποβουτυρωμένο γάλα εβαπορέ. Αντίστοιχα, χρησιμοποίησε cream cheese με χαμηλά λιπαρά, αντί για πλήρες και φρούτα, ή σος με βάση τα φρούτα, αντί για γλάσο.

5) Φτιάξε ένα ελαφρύ cheesecake λεμόνι, χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό cottage cheese και ricotta, αποβουτυρωμένου γάλα εβαπορέ, ξύσματος λεμονιού και ασπραδιών αυγών. Αντί για κρέμα γάλακτος προτίμησε στραγγιστό γιαούρτι.

6) Αύξησε την διατροφική αξία και μείωσε την περιεκτικότητα σε λίπος μπισκότων, χρησιμοποιώντας βρώμη και αποξηραμένα φρούτα. Προτίμησε σταφίδες, αντί για ξηρούς καρπούς και αλεύρι ολικής άλεσης αντί για λευκό.

 

{fcomments}

Η αλήθεια γύρω από τα «light» γαλακτοκομικά

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν μία βασική ομάδα τροφίμων για τον ανθρώπινο οργανισμό. Μάλιστα, υπάρχουν πηγές από την αρχαιότητα και συγκεκριμένα έγγραφα που χρονολογούνται από το 1.600 π.Χ., τα οποία τονίζουν τη σημασία τους στην ανθρώπινη υγεία!

Σύμφωνα με τις επίσημες συστάσεις, χρειαζόμαστε καθημερινά 3 μερίδες γαλακτοκομικών. Η μία μερίδα αντιστοιχεί σε 1 φλιτζάνι γάλα, 1 κεσεδάκι γιαούρτι και 1 κομμάτι λευκό τυρί ή μία φέτα κίτρινο τυρί περίπου 30γρ. Αναλόγως το γαλακτοκομικό, αλλάζει και η περιεκτικότητα σε λιπαρά και επομένως και των κορεσμένων που αποτελούν το μεγαλύτερο ποσοστό τους. Πλέον κυκλοφορούν και σε light έκδοση. Είναι ευτύχημα που υπάρχει και αυτή η επιλογή, καθώς η αυξημένη πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών σχετίζεται με χρόνια νοσήματα.

Μια μέση κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως το γάλα, το γιαούρτι και το τυρί παρέχει περισσότερο από το 80% του συνολικού ασβεστίου που προέρχεται από τη διατροφή. Αποτελούν επομένως τη βασική πηγή πρόσληψης ασβεστίου, το οποίο έχει δομικό, αλλά και βιοχημικό ρόλο στην ανάπτυξη, αλλά και στη διατήρηση ενός υγιούς οργανισμού.

Είναι γνωστό και τεκμηριωμένο επιστημονικά, ότι τα κορεσμένα λιπαρά ευθύνονται για την εμφάνιση δυσλιπιδαιμίας. Τα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν λιπαρά, τα οποία εκτός από περιττές και επιπλέον θερμίδες, αυξάνουν τη χοληστερόλη, και συγκεκριμένα την LDL. Η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων παράγει σχεδόν όλα τα γαλακτοκομικά στη light έκδοση τους ακόμη και το κίτρινο τυρί. Πράγματι, η μεγάλη ποικιλία τροφίμων με μειωμένα κορεσμένα λίπη, επιτρέπει στους καταναλωτές να επιλέξουν τρόφιμα από τη συγκεκριμένη τόσο απαραίτητη κατηγορία τροφίμων και να τα εντάξουν στο διαιτολόγιό τους. Σύμφωνα λοιπόν με τις επίσημες συστάσεις, όλοι οι άνθρωποι από την ηλικία των 2 ετών και μετά μπορούν να καταναλώνουν light γαλακτοκομικά.


Σύμφωνα με τα επιστημονικά δεδομένα,τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορούν να συμβάλουν άμεσα και στη μείωση των προσλαμβανόμενων θερμίδων και επομένως στο αδυνάτισμα. Η ιδιότητά τους αυτή οφείλεται στην περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο και σε πρωτεΐνες γάλακτος, που δρουν συνεργιστικά. Το ασβέστιο που προσλαμβάνουμε με την τροφή μας παίζει ρόλο στη ρύθμιση του ενεργειακού μεταβολισμού και κυρίως στο μεταβολισμό των λιπών. 

Σύμφωνα με αυτές τις έρευνες, οι δίαιτες αδυνατίσματος που είναι πλούσιες σε ασβέστιο φαίνεται πως αυξάνουν τη λιπόλυση και συμβάλλουν στη διατήρηση του μεταβολισμού, συντελώντας με αυτό τον τρόπο στην απώλεια του σωματικού βάρους. Η κατανάλωση 3 τουλάχιστον μερίδων ημερησίως, λοιπόν, φαίνεται ότι συμβάλλει στην πρόληψη και στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας. Εξάλλου, η πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων σε αυτές τις ποσότητες καλύπτει πλήρως τις ανάγκες του οργανισμού σε ασβέστιο, προσφέροντας συνεπώς στον οργανισμό μας διπλό όφελος.

Τα περισσότερα τυριά είναι αρκετά πλούσια σε λίπος, το οποίο είναι καθοριστικό για την υφή και τη γεύση τους, αλλά και τις θερμίδες που προσφέρουν. Η περιεκτικότητα των τυριών σε λίπος κυμαίνεται από 10γρ. έως περίπου 35 γρ. ανά 100 γρ. τυριού. Τα κίτρινα τυριά στην πλειονότητά τους είναι πλούσια σε λιπαρά αλλά στην light εκδοχή τους μπορεί να ξεκινούν από 10% λιπαρά. Όσοι λοιπόν έχουν αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων, συστήνεται να επιλέγουν τυρί με τα λιγότερα λιπαρά, καθώς τα λιπαρά του είναι κορεσμένα ως επί το πλείστον. 

Ενδιαφέρον, επίσης παρουσιάζουν και τα αποτελέσματα μίας μελέτης, όπου φαίνεται ότι το τυρί δεν αυξάνει την LDL χοληστερόλη συγκριτικά με την κατανάλωση ίσης ποσότητας λίπους από ζωικό βούτυρο. Το συγκεκριμένο αποτέλεσμα οφείλεται μάλλον στην πλούσια περιεκτικότητα του τυριού σε ασβέστιο, το οποίο δημιουργεί μεγαλύτερη απέκκριση λίπους.

Πηγή: mednutrition.gr

http://www.fitnesspulse.gr/

 

{fcomments}

Ποιες βιταμίνες δεν απορροφούνται από τα light προϊόντα

Όταν μιλάμε για προϊόντα χαμηλών λιπαρών συνήθως αναφερόμαστε σε ημιάπαχα και όχι εντελώς άπαχα. Μιλάμε δηλαδή για γάλα και γιαούρτι με μέχρι 2 % λιπαρά και όχι 0 %. 
 

Το γεγονός αυτό οφείλεται στο ότι στα τρόφιμα υπάρχει μια ιδιαίτερη κατηγορία βιταμινών που λέγονται λιποδιαλυτές. Αυτές οι βιταμίνες. επιτελούν σημαντικότατους ρόλους στον οργανισμό μας και ελλείψεις τους σχετίζονται με σημαντικά προβλήματα υγείας. Ωστόσο, έχουν ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό. Για να απορροφηθούν από τον οργανισμό μας χρειάζονται την παρουσία έστω και μικρής ποσότητας λίπους. Ας τις γνωρίζουμε όμως καλύτερα :


Βιταμίνη D
Συμμετέχει ενεργά στην απορρόφηση και διατήρηση ομοιοστασίας του ασβεστίου και του φωσφόρου στον ανθρώπινο οργανισμό. Καλές πηγές αποτελούν τα αυγά, το βούτυρο, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, λιπαρά ψάρια, κρέας και εμπλουτισμένα προϊόντα όπως δημητριακά πρωινού και χυμοί.

Βιταμίνη Ε
Παρουσιάζει έντονη αντιοξειδωτική δράση. Συμβάλει στην καλή υγεία της επιδερμίδας. Πηγές της αποτελούν τα φυτικά έλαια όπως το ελαιόλαδο και τα σπορέλαια, φυτικές μαργαρίνες, ξηροί καρποί όπως τα καρύδια και οι ηλιόσποροι, λαχανικά όπως τα σπαράγγια και το αβοκάντο.

Βιταμίνη Κ
Συνένζυμο στην σύνθεση πρωτεϊνών . Συμμετέχει στην πήξη του αίματος και στον οστικό μεταβολισμό. Θα τη βρούμε κυρίως σε πράσινα φρούτα και λαχανικά όπως ο αρακάς, το σπανάκι, το μπρόκολο, το μαρούλι, η σόγια, το λάχανο.

Βιταμίνη Α
Απαιτείται για τη φυσιολογική όραση, την σωστή γονιδιακή έκφραση, συμβάλλει στην αναπαραγωγική, την εμβρυική διαμόρφωση και την καλή ανοσοποιητική λειτουργία. Παρουσιάζει έντονη αντιοξειδωτική δράση. Καλές πηγές της είναι το βούτυρο, το αυγό, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το συκώτι και τα ιχθυέλαια

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr

http://www.fitnesspulse.gr/

 

{fcomments}

Προϊόντα light-Τελικά πόσο "αθώα" είναι ;

Γράφει: Τζεϊρανάκη Ειρήνη
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

 

Τα τελευταία χρόνια οι καταναλωτές προτιμούν τα τρόφιμα με λιγότερα λιπαρά, γνωστά ως light προϊόντα. Στις μέρες μας υπάρχει πληθώρα τέτοιων προϊόντων στην ελληνική αγορά.

Σύμφωνα με τον κώδικα τροφίμων και ποτών ένα προϊόν ονομάζεται light, εφόσον οι θερμίδες που αυτό περιέχει είναι μειωμένες κατά 30% από το αντίστοιχο πρότυπο προϊόν. Η μείωση αυτή δεν έχει να κάνει με τη μείωση πρωτεϊνών.

Επίσης, ο όρος light μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε προϊόντα των οποίων το κύριο χαρακτηριστικό συστατικό είναι μειωμένο κατά 50% τουλάχιστον από το αντίστοιχο πρότυπο και θα πρέπει να δηλωθεί σε πιο συστατικό αναφέρεται ο χαρακτηρισμός light.

 

Τα προϊόντα light χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες. Η πρώτη κατηγορία αφορά τα προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος. Σε αυτή την κατηγορία ανήκουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα ημιαποβουτυρωμένα (1,5% λίπος) ή και τελείως αποβουτυρωμένα με 0% λίπος, ενώ υπάρχει και ο όρος προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας ή μειωμένης περιεκτικότητας, που αναφέρεται συνήθως σε προϊόντα που περιέχουν μέχρι 25% λιγότερο λίπος.

 

Επίσης σε αυτήν την κατηγορία προϊόντων light ανήκουν αυτά που περιέχουν υποκατάστατα λίπους. Τα υποκατάστατα λίπους μπορεί να είναι πρωτεϊνικές ή υδατανθρακικές συνθέσεις, οπότε και απορροφώνται όπως και οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες, ή μη απορροφήσιμα συνθετικά λίπη.

Τα μη απορροφήσιμα συνθετικά λίπη (π.χ olestra ) έχει βρεθεί ότι μπορεί να προκαλέσουν παρενέργειες όπως γαστρεντερικές διαταραχές και τη μείωση της απορρόφησης βιταμινών.

 

Για την αντικατάσταση της ζάχαρης στα προϊόντα light χρησιμοποιούνται ουσίες με υψηλή γλυκαντική ικανότητα. Οι πιο γνωστέςς είναι ασπαρτάμη, η σακχαρίνη και το ακεσουλφαμικό κάλιο. Η ασπαρτάμη έχει πολλαπλάσια γλυκαντική ικανότητα σε σχέση με τη ζάχαρη (200 φόρες πιο γλυκιά), είναι η μόνη που έχει κάποια μικρή θερμιδική αξία επειδή παρασκευάζεται από αμινοξέα.

 

Απορροφάται σαν πρωτεΐνη και μεταβολίζεται κανονικά. Έχει εγκριθεί σε πολλές χώρες και χρησιμοποιείται σε χιλιάδες προϊόντα όπως αναψυκτικά, γλυκά, κρέμες, γαλακτοκομικά προϊόντα, κ.α. Η σακχαρίνη είναι περίπου 300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, δεν μεταβολίζεται και χρησιμοποιείται σε περισσότερες από 100 χώρες.

 

Το ακεσουλφαμικό κάλιο είναι 200 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη, επίσης δεν μεταβολίζεται και χρησιμοποιείται σε χιλιάδες προϊόντα. Στην τελευταία κατηγορία προϊόντων light ανήκουν τα οινοπνευματώδη ποτά στα οποία έχει αφαιρεθεί μια ποσότητα αλκοόλ ή και όλο το αλκοόλ (π.χ μπύρες light).

 

Πολλοί άνθρωποι στις ανεπτυγμένες χώρες πιστεύουν ότι η ελεύθερη κατανάλωση τέτοιων προϊόντων μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια βάρους. Έρευνες όμως έχουν δείξει ότι κάτι τέτοιο δεν συμβαίνει. Η εξήγηση του παραδόξου αυτού φαινόμενου είναι ότι αυτά τα άτομα καταναλώνουν πολύ μεγαλύτερες ποσότητες των προϊόντων light συγκριτικά με αυτές που θα κατανάλωναν από τα αντίστοιχα μη διαιτητικά προϊόντα.

 

Αυτό γίνεται επειδή πιστεύουν ότι τα light προϊόντα αδυνατίζουν ανεξαρτήτως την ποσότητα που θα καταναλώσουν. Σαν αποτέλεσμα δεν επιτυγχάνεται η απώλεια βάρους αλλά η αύξηση βάρους. Ας μην ξεχνάμε ότι ορισμένα τρόφιμα, όπως σοκολάτες και μπισκότα, μπορεί να έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπη ή ζάχαρη αλλά όχι πάντα και σε θερμίδες.

 

Παρόλα αυτά, οι ειδικοί τονίζουν ότι τα προϊόντα light μπορούν να παίξουν σημαντικό ρόλο στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας και την πρόληψη ασθενειών εφόσον καταναλώνονται με μέτρο. Σημαντικό ρόλο παίζει η ενημέρωση και η σωστή επισήμανση των τροφίμων.

 

O καταναλωτής πρέπει να γνωρίζει τη θερμιδική περιεκτικότητα των τροφίμων light. Υπάρχουν τρόφιμα light, όπως η μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος ή κρέμα τυριών, που παρόλο που περιέχουν λιγότερο λίπος και θερμίδες από τα κανονικά προϊόντα, εξακολουθούν να είναι τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας και μπορούν να χρησιμοποιούνται σε μικρές ποσότητες και μόνο στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής.

 

Για να μπορέσετε να επιλέξετε σωστά τα light προϊόντα πρέπει:

  • Να επιλέγετε προϊόντα που εκτός από χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος και ζάχαρη να είναι και μειωμένης θερμιδικής περιεκτικότητας.
  • Να καταναλώνονται σε ίσες και όχι μεγαλύτερες ποσότητες από ότι τα αντίστοιχα προϊόντα πλήρους περιεκτικότητας τρόφιμα.
  • Να μην αυξάνεται η κατανάλωση άλλων τροφίμων σαν αποτέλεσμα της χρήσης προϊόντων light.
  • Να συμπεριλαμβάνονται στα πλαίσια μιας θρεπτικά ισορροπημένης και ισοζυγισμένης διατροφής.

 

http://www.iatronet.gr/

 

{fcomments}

Light επιλογές … από την ταβέρνα έως το Μεξικάνικο

Θέλετε να βγείτε για φαγητό και φοβάστε πως θα χάσετε τον έλεγχο; Μπορείτε να ελέγξετε τις θερμίδες της ελληνικής κουζίνας, αλλά εκείνο το ιταλικό είναι ακαταμάχητό; Μικρές συμβουλές για ισορροπημένο φαγητό εκτός σπιτιού που υπακούουν κάθε γευστική προσταγή:
 
Ταβέρνα 
H καλύτερη επιλογή σε αυτήν την περίπτωση είναι το ψητό κρέας ή κοτόπουλο ή το ψητό ψάρι. 
Συνοδευστε με σαλάτα εποχής, ψητά λαχανικά ή χόρτα βραστά ( παντζάρια, κολοκυθάκια) 
Ενώ μπορείτε να τα συμπληρώσετε με 1-2 ποτηράκια κρασί.
Αποφύγετε: τηγανιτά ορεκτικά, ψωμί με λάδι, βούτες στις σαλάτες και τις σάλτσες
 
 
Πιτσαρία 
Μπορείτε να καταναλώσετε 2 κομμάτια πίτσα με τυριά όπως η μαργαρίτα (τυρί-ντομάτα) ή με 1 μόνο αλλαντικό 
Συνοδεύστε με σαλάτα χωρίς παχυντικές σος. 
Προτιμήστε ως συνοδευτικό ένα αναψυκτικό light, για να μην αυξήσετε κι άλλο τις θερμίδες του γεύματός σας.
Αποφύγετε: πίτσες με πολλά αλλαντικά, σάλτσες και κρέμα γάλακτος ή να καταναλώσετε ταυτόχρονα ζυμαρικά
 
Κινέζικο 
Προτιμήστε κοτόπουλο, πάπια ή χοιρινό με πολλά λαχανικά και όσο το δυνατόν λιγότερες σάλτσες. 
Μπορείτε να προσθέσετε ως γαρνιτούρα στο πιάτο σας 2-3 κουταλιές ρύζι ατμού.
Αποφύγετε: τα τηγανιτά ορεκτικά όπως spring rolls, τηγανιτά wonton, ρολά αυγού, τηγανιτό ρύζι ή γαρίδες, τηγανιτό παγωτό και γλυκόξινες σάλτσες.
 
Μεξικάνικο 
Ιδανική επιλογή είναι μπουρίτο με λαχανικά ή 
Προτιμήσετε ψητό κρέας χωρίς τις διάφορες σάλτες που συνήθως συνοδεύουν τα περισσότερα πιάτα. 
Σαλάτα εποχής 
Ενώ ως ορεκτικό, προτιμήστε πουρέ από φασόλια ή ρύζι.
Αποφύγετε: Πιάτα με τυρί, ξινή κρέμα (sour cream) και γουακαμόλε, πατατάκια και φυσικά προσοχή στα nachos.
 
Ιταλικό 
Μπορείτε να καταναλώσετε ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας ή σάλτσα πέστο 
Σαλάτα εποχής 
Ενώ καλή επιλογή αποτελεί και το ριζότο με διάφορα λαχανικά, χωρίς κρέμα γάλακτος ή λιπαρά τυριά.
Αποφύγετε: τυριά ή κομματάκια κρέατος πλούσια σε λίπος όπως μπέικον, λουκάνικο, χοιρινό κλπ. Πιάτα με: κρέμα γάλακτος ή σάλτσα βουτύρου. Τα σκαλοπίνια με κρέας ή παρμεζάνα (“parmigiana”) είναι, επίσης, πλούσια σε λίπος. 
 
 
Πηγές: www.nutrimed.gr
 
 

{fcomments}

Συνταγή Κοτομπουκιές (chicken nuggets) light. by Fani Preventi

 

 

(Ενέργεια: 300 Θερμίδες ανά μερίδα)
 
Υλικά (για 2 άτομα):
• 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
• 1 κ.σ. μαγιονέζα light
• φρυγανιά τριμμένη
• αλάτι, πιπέρι (ή πάπρικα)
 
Εκτέλεση:
Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Το κόβουμε σε 8-10 κομματάκια. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια το αλείφουμε με τη μαγιονέζα. Σε ένα πιάτο έχουμε αδειάσει την τριμμένη φρυγανιά. Πέρνουμε τα κομματάκια κοτόπουλο και τα ρίχνουμε στη φρυγανιά ώστε να καλύψουμε πλήρως την επιφάνειά τους.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς για 5 λεπτά.
Βάζουμε το παναρισμένο κοτόπουλο στο φούρνο και το αφήνουμε μέχρι να ροδίσει (περίπου 35 λεπτά) στους 180-200 βαθμούς.
 
Extra tip!
Μπορούμε να συνοδεύσουμε το γεύμα μας με μία σαλάτα εποχής και μία αραβική πίτα κομμένη σε τριγωνάκια. Στη σαλάτα μας μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ελαιόλαδο, ξύδι, λεμόνι, μπαλσάμικο, μουστάρδα, μέλι ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Τολμήστε να χρησιμοποιήσετε στη σαλάτα σας φρούτα εποχής ή αποξηραμένα. Συχνά χρησιμοποιούνται σταφίδες, ρόδι, μήλο, δαμάσκηνα κ.α.
Καλή όρεξη!
 

 

 

Χειμωνιάτικη σούπα με κεφτεδάκια by Fani Preventi

 

Υλικά (για 4 άτομα):

 

Για τη σούπα:

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα ψιλοκομμένα
  • 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
  • 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1½ φλ. τσαγιού κοφτό μακαρονάκι
  • 1½ λίτρο ζωμό κότας ή νερό
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Για τα κεφτεδάκια:

  • 300 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 κ.σ. τριμμένο κρεμμύδι
  • 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
  • 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 1 αυγό
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια σε μπολ και τα ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς. Τον αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε τη σούπα.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 2΄ να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τα καρότα και το σέλερι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2΄. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το ζωμό και αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 10΄.

Στο μεταξύ πλάθουμε τον κιμά σε όσο πιο μικρά κεφτεδάκια μπορούμε. Βγαίνουν περίπου 25 μικρά κεφτεδάκια. Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι στη σούπα και τα κεφτεδάκια. Βράζουμε για 10΄. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα ή μπολ.

(Ενέργεια: 340 Θερμίδες ανά μερίδα)
 

Μελομακάρονα light! by Fani Preventi

 

Υλικά

1 φλ.  ελαιόλαδο

 2,5 φλ. σιμιγδάλι

1/4 φλ. ζάχαρη

1/2 φλ. αλεύρι

1/4 φλ. κονιάκ

1/4 φλ. χυμό πορτοκάλι

2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού

1 κ.γ. σόδα

για το σιρόπι

1 φλ. μέλι

1/2 φλ. ζάχαρη           

3/4 φλ. νερό

 

για το " πασπάλισμα"

1 φλ. καρυδόψιχα

2 κ.γ. ζάχαρη

 

Εκτέλεση

Χτυπάμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Ρίχνουμε στο χτυπημένο μείγμα όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε απαλά και για λίγο για να μην "κουράσουμε" τη ζύμη. Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε οποιοδήποτε μέγεθος και σχήμα μας αρέσει. Μπορούμε να τα κάνουμε στρογγυλά, μακρόστενα, μπουκίτσες, αστεράκια, κλπ. Ψήνουμε τα μελομακάρονα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 Βαθμούς Κελσίου στον αέρα για 20-25 λεπτά.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι πριν από τα μελομακάρονα και το αφήνουμε να κρυώσει (αν δεν έχετε χώρο στο ψυγείο, μπορείτε να το βγάλετε και στο μπαλκόνι. Έχει αρκετό κρύο αυτές τις ημέρες).

Μόλις βγάλουμε τα μελομακάρονα, τα βουτάμε στο σιρόπι για λίγα δευτερόλεπτα. Τα βγάζουμε από το σιρόπι, τα βάζουμε στην πιατέλα μας και τα πασπαλίζουμε με καρυδόψιχα και ζάχαρη. Εάν θέλετε προσθέτετε στο μείγμα "πασπαλίσματος" κανέλα ή γαρίφαλο.

Έτοιμα! Χρόνια μας πολλά! Και του χρόνου με υγεία!

 

Σως Kαίσαρα light

YΛΙΚΑ:
- 1/2 φλ. τσαγιού μουστάρδα
- 1/2 φλ. τσαγιού γάλα light
- 15 μπαλάκια κάπαρης.
- 1/3 φλ. τσαγιού λεμόνι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι


ΕKTEΛΕΣΗ:
- Ψιλοκόβουμε την κάπαρη
- Τρίβουμε την σκελίδα σκόρδο
- βαζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπωλ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Η σως Kαίσαρα είναι έτοιμη να την απολαύσουμε είτε σε σαλάτα, είτε ως συνοδευτικό για το κρέας μας.